Baklava------圣诞大餐,甜点先行~

特写,真是料足,有三层果仁呢:)). 方子是用的Alton Brown的,只是大大减少了糖的比例,还有肉桂粉的比例也减少了一半多. 这个baklava可以提前做好. 馅料原料: 1/2小匙肉桂粉(原方用的2小匙) 1/2小匙grind all spice berries 6央司杏仁片 6央司烤好的核桃仁 6央司烤好的开心果仁(pistachio) 1/3杯白糖(原方用的2/3杯) 1/4杯水 1小匙食用玫瑰水 1磅fillo phyllo dough(超市冷冻柜有卖,提前一天放冷藏室解冻) 8央司无盐黄油,融化 糖浆原料: 2/3杯蜂蜜(原方用的1 1/4杯) 1杯水(原方用的1 1/4杯) 1/2杯白糖(原方用的1 1/4杯) 1/2根肉桂(原方用的1整根) 2英寸长的橙子皮(orange) 烤箱预热350F 1.把所有果仁放food processor稍打碎.加入肉桂粉和all spice berries粉. 2.把水和玫瑰水兑好,倒入带喷头的瓶子里 3.把9X13英的烤盘底部及四周轻刷一层黄油,铺上一张 phyllo,刷上一层黄油,再放上一张phyllo,再刷上一层黄油,照此方法总共铺上10张phyllo.放入三分之一打碎的果仁,把果仁摊匀,喷入三分之一的玫瑰水; 4.在果仁上面再铺上一层phyllo,刷上一层黄油,如此铺上六张phyllo,再放入三分之一的果仁,把果仁摊匀,同样喷入玫瑰水. 5.在果仁上面再铺上一张phyllo,刷上一层黄油,如此铺上六张phyllo,再放入三分之一的果仁,把果仁摊匀,同样喷入玫瑰水.(3,4,5总共铺了三层果仁) 6.在果仁上面再铺上一张phyllo,刷上一层黄油,如此法,这次共铺上8张phyllo.在最上面的一张phyllo表面轻刷一层黄油. 7.入烤箱烤30分钟.拿出烤盘,用锋利点的刀把烤盘里的Baklava切划成小块,再入烤箱烤30分钟.拿出,冷却2个小时后,再用刀沿着先前的切口再划划. 熬糖浆: 把所有糖浆原料放锅里,烧开,烧开后中火再烧10分钟,把肉桂条和橙子皮拣出去,趁热(一定要趁热)把糖浆淋在冷却了的baklava上.不要盖上,直到完全冷却后,放密封合盖住,等8小时后食用. PS: 1.偶所用的糖的比例,觉得足够甜了.要是照原方子的糖量不知有多甜啊可能会甜得入不了口:)).-----------凡是做西人诸如此类的甜点,偶都会灵活机动的减少糖的比例. 2.第7那步,做好之后,有在网上看到视屏,有的是入烤箱前放冰箱冷藏一个小时,拿出来切划成小块,再烤的.下次,也许偶会试试这样.照Alton的方法,烤了30分钟后拿出来再切,容易把Baklava的皮切碎.