日式昆布柴鱼高汤做法（清淡鲜美，有了它做什么都好吃）(图文视频)

前一阵子，我以“我家老三才一岁，得一直抱着，没法干这干那”为自己找了各种理由。。。

但当我每次说完时，我其实特别难受，，，感觉自己是在责怪孩子，其实只有自己知道，没有谁比我更爱她。所以我不能在以这个不是理由的理由为借口。那她现在没法跟我分开，那我就不管做什么我都带着她。所以我今天的视频是背着我家老三（香香）一起拍的。

有很多朋友也跟我说过，你这样不值得。其实我也无数次的问过我自己，这样值不值？我觉我一个姐姐跟说得特别对：“做自己喜欢的事，慢慢耕耘，它要是能开花的话，那就是惊喜”所以我还是要坚持做我自己喜欢的事。虽然有很多地方拍的不是很好，但我会在慢慢改进，也希望大家能给我多多提供意见和支持，谢谢！

自从上次发完“聊聊日本过年吃什么？”帖后，没想到得到那么多人的支持，我真的特别感动。所以这几天，我一直在犹豫也在想第一个日料，到底要做什么？哪个才是大家想要看的？我寻思来寻思去，决定今天就来个最基础的，也是最简单但最重要的---日式高汤。

日式高汤（dashi/出汁）是日本料理中最重要的调味成分之一，是日料的基础，它能够为传统日本美食带来独特而鲜美的味道。常用于味增汤等汤品，乌冬面，荞麦面的汤汁，炖煮菜，茶碗蒸等料理。日本高汤食材包含昆布，柴鱼片，沙丁鱼干，香菇等等。今天要分享的是昆布柴鱼高汤制作发。

 

日式高汤参考比例是：水是100%的话，昆布1%，柴鱼片2%

水：1L

昆布：10g

柴鱼片：20g

做好日式高汤掌握以下几点：

1:昆布和水加热后，一定要在水沸腾前捞出昆布（沸腾后再捞的话，会渗出粘液，影响口感。）

2:水沸腾后，关火，再放柴鱼片。（一直高温加热的话，会出现柴鱼片的腥味，影响口感。）

保存法：做完的高汤是立马可以做料理的。用不完或当天不用的话，可以等它放凉后，放到冰箱可以保存3-5天左右。

频道目前主要是主要记录孩子们的美食和简单美味的家常日料。谢谢大家的支持！下一个视频是用这个高汤来做个老少皆宜，口感特别滑嫩的日式茶碗蒸，敬请关注。https://www.youtube.com/channel/UC5K-bZ_5upAV0rmXAutNyew再次感谢大家。

所有跟帖： 

• 这个dashi soup的制作是经典！上回做大酱汤时放了些，虽然没有你做的精细，家人都说有很鲜，有了高级饭店的感觉！ -游钓中美- ♂ (0 bytes) () 01/20/2020 postreply 21:39:12

• 谢谢你，是的，我觉得加了它后，味道完全不一样的，主要是很清淡，但味道鲜美。我家老三辅食也能用 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 17:39:34

• 看到视频最后居然还有一个小惊喜啊，家里的小朋友们很喜欢，嚷着也要吃，不剧透了，哈哈 -游钓中美- ♂ (0 bytes) () 01/20/2020 postreply 21:40:58

• 我家老大和老二也爱吃哦，哈哈哈 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 17:40:23

• 我们家老大老二嚷着要学着做那个饭团：） -游钓中美- ♂ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 19:10:34

• 先学着 -欧洲Alice- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 04:21:07

• 谢谢你 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 17:41:03

• 学习了～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 05:15:09

• 谢谢joycewu -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 17:41:33

• 谢谢，想学些日式料理。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 05:46:37

• 好的，谢谢你，我会慢慢的分享日料。孩子乖的话，我就会更新得快点，希望理解。 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 17:43:34

• 日式高汤正是我想学的！太佩服了！背着孩子一边做饭一边拍视频，孩子在家我都拍不下去：（ -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 07:27:35

• 谢谢你，我就是想让大家看到最真实的我，平时我在家就是经常这样背着的。孩子小，也没有办法。 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 17:46:15

• 这个比熬鸡汤简单，学习了。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 07:34:42

• 是的，简单，主要是不会油腻 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 17:46:50

• 做得真棒，一看就特别清爽美味！给辛勤聪慧的妈妈点个赞！过年了，孩子大一些就好了 ~~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 11:36:06

• 谢谢马虎龙妈，是的，很清爽美味的。是的，孩子大些，就好了，现在就是粘着我的时期。 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 17:48:46

• 谢谢分享。这个柴鱼片是什么鱼？有英文名字吗？ -lilyofthevalley- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 13:03:51

• 柴鱼片就是我们平时所说的木鱼花，它是鲣鱼，英文名应该为bonito。 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 17:55:41

• 小朋友好乖，好可爱！ -yzzsjc- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 13:38:43

• 谢谢，其实背着的时候是睡着了。 -小家小明- ♀ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 17:56:24

• 这汤看着实在是鲜美，谢谢分享，新年快乐～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/28/2020 postreply 05:05:09