巨无霸版法式洋葱汤

来源: 2017-03-11 19:22:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3434 bytes)

这周西餐周。小吃货化学考了满分,奖励要求做法式洋葱汤。

第一次吃这汤是前年圣诞节期间在巴黎,小小的一盅,让我和小吃货都爱上了它。

回来买了Costco的冷冻的,也找了方子做了几次----小盅的。

终于有一天,小吃货说小盅的不过瘾,问能不能做大碗的? 多大好呀? 结果人家找来了我家最大的碗:直径9寸半!

那以后法式洋葱汤在我家就是这个巨无霸版了。

材料:

大的甜洋葱(sweet onion)6-8个,也可置换2个紫洋葱(purple onion)。

Gruyere奶酪8oz切片,Wegmans有相对低价的。

白葡萄酒,1/2 杯。白干的。

高汤,或牛肉汤(beef broth),或鸡汤(chicken broth)4杯,我没有时也用清水加点Dashi和酱油代替。

香料,thyme, Rosemary 各半大勺,香叶(bay leaf)2片。我也做过完全不放香料的,小孩子们更喜欢。

法棍面包半根,切一个英寸(1 inch cube)左右的厚块。

做法:

洋葱切丝。

炒锅放2大勺黄油化开,下洋葱丝,加点盐和香料翻炒至软化微黄。小吃货说MasterChef 里面的大厨要花4个小时做Caramelized onion的。我干不来,也不喜欢焦的,就免了。

锅里加半杯白葡萄酒,继续炒。酒差不多快干时加高汤煮开。

洋葱连汤移到碗里,上面铺满面包块,半浮在汤上。

面包上铺满奶酪片。

汤碗进400°烤箱,烤40分钟,奶酪片化开金黄拿出。

这个巨无霸大碗的,足够一家人的分量了!

汤很清甜,我更喜欢汤里的面包,下半部吸足了汤汁,上面又带着奶酪的焦脆,绝妙的口感。

还是喜欢盛到小盅里,多点小资调哈!

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所有跟帖: 

我也喜欢!存了 -柳树下- 给 柳树下 发送悄悄话 柳树下 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2017 postreply 05:02:59

谢谢喜欢。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2017 postreply 09:59:46

汤不是汤,饭不是饭,黏黏糊糊,还带黄油。好吃不了。 -疯人疯语- 给 疯人疯语 发送悄悄话 疯人疯语 的个人群组 (38 bytes) () 03/12/2017 postreply 11:29:13

吃过再说吧。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2017 postreply 10:00:08

疯人是中国胃 咱不理ta -月半女马- 给 月半女马 发送悄悄话 月半女马 的个人群组 (169 bytes) () 03/13/2017 postreply 11:21:34

来,干了这大碗法式浓汤! -天上流云- 给 天上流云 发送悄悄话 天上流云 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2017 postreply 17:57:13

谢谢捧场! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2017 postreply 10:00:34

下次叫你家小吃货做,貌似人家理论比你娴熟。 -月半女马- 给 月半女马 发送悄悄话 月半女马 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2017 postreply 11:20:49

是滴,不然咋叫小吃货呢! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2017 postreply 17:01:27

手艺真不错! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2017 postreply 19:53:01

非常诱人!收了 -外婆真传- 给 外婆真传 发送悄悄话 外婆真传 的博客首页 外婆真传 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2017 postreply 16:01:38

看着就诱人,超喜欢!收藏了,以后交作业给你。谢谢! -紫嫣淡染- 给 紫嫣淡染 发送悄悄话 紫嫣淡染 的博客首页 紫嫣淡染 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2017 postreply 09:32:55

好诱人,多谢分享 -twoboys_mom- 给 twoboys_mom 发送悄悄话 twoboys_mom 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 16:29:50

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