这里的猪肉不好吃,为了烧出简便可口的菜,我喜欢用里脊 (tenderloin) 和肋骨(back rib)做简单的菜来掩盖厨艺的不足。椒盐里脊,不知这是一道鲁菜还是川菜, 用料做法都极其简单。我把油炸改成油煎,挂淀粉糊改为沾干粉(这样吃油不会太多)。 成品 外焦里嫩,鲜咸酥香,一家人都很喜欢。
我的做法:
1 猪里脊一条,切成1厘米厚的片。
2 鸡蛋清一个,少许白胡椒粉,糖,盐(或酱油),料酒与肉拌匀,静置入味。
3 另备一干净小碗,放入淀粉小半碗。
4 不沾锅倒入油2大勺,中火烧至八成热,将肉逐片沾上干淀粉,放入锅中煎至两面金黄。盛出装盘即可。口重的可撒点花椒盐吃。
剩下的第二天加点糖醋番茄酱回锅也很美味。
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椒盐里脊
所有跟帖:
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很好很好~~~
-胡同小四儿-
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11/27/2010 postreply
18:33:13
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椒盐里脊看起来好好吃
-deerrocks-
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11/28/2010 postreply
05:34:07
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谢谢. 超级简单,不学就会 : )
-arge-
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11/28/2010 postreply
05:47:56
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真诱人,口水ing......
-purpletulipblossom-
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11/28/2010 postreply
09:08:10
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真诱人,口水ing......
-purpletulipblossom-
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11/28/2010 postreply
09:08:18
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很香口的。。。。。
-rosejyy2000-
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11/28/2010 postreply
17:00:46