精心打造四川风味油茶 （特别送给川辣妹子）

油茶在北方也是很常见的小吃，但我在北方吃过的多是面粉超过以后做成的。
而四川的油茶是用米粉加工而成,那天看到川辣妹子做酥黄豆，禁不住想到家乡街头小吃油
茶。其实在家也不是特别想吃，那是父辈们的童年的早餐美食，象我们女孩子早晨起来还
是爱吃煮凉粉，当归炖鸡米线，赖汤圆等等。到了美国后突然发现远离了这些故乡的味道
变得什么都是香的了……

到了美国后我把油茶介绍给了我家lg没想到他也很习惯和喜欢这种吃法：

来看做法吧：

1.米1杯，加1杯水浸泡1天，第二天吃头一天就泡上
2.第二天用食品加工机打碎成米浆，就是打豆浆的那种机器。之所以水加得少一些，就是想把米打的烂一点成米浆



3.煮米浆：打好的米浆再加4杯水，倒在锅里煮，要想煮凉粉一样不停的遍煮边搅。一直到变得很稠很稠，米浆不断

“咕嘟”冒泡，再转小火。如果觉得稠可以再加一些水，我又陆续加了一些，煮了20分钟。



4.其他配料有些也是头一天晚上准备的，第二天早上不置于那么忙

散子（这里没有卖的，我就用新鲜的湿面条炸的）


看图：
花椒油 、香油、 盐
葱花、榨菜、豆豉
姜米、油炸花生、酥黄豆（参见川辣妹子的酥黄豆）



5.米糊熬好后，吃的时候盛在碗里撒上：散子、葱花、榨菜、豆豉、姜米、油炸花生、酥黄豆；淋上花椒油，香油
根据自己口味加盐。






一碗四川风味油茶就好了，大家试一试吧

所有跟帖： 

• 好漂亮!还没吃过呢.能偷懒用粘米粉煮糊么?:) -白眼鱼儿- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 13:20:59

• 可以可以，我用过的。只是注意浓度就行了，就像给小宝 -cicipeng- ♀ (8 bytes) () 03/05/2006 postreply 13:25:31

• 好,有空我就试! -白眼鱼儿- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 13:29:03

• 真厉害，直接用米粉做不知道可以不可以？：） -安静- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 13:21:53

• 看着真好吃,我还喜欢吃稀豆粉的油茶.也是小时候常吃的. -红帽- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 13:52:49

• 馋人！想起小时候的炒米粉，是大米炒熟再碾粉，开水一冲，很香~~~ -衣带渐紧终不悔- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 14:06:36

• 我咋没吃过也?改天试试~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 14:10:14

• 美得无语 -紫米粥- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 14:16:34

• 我也没吃过,不过会试试的. -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 14:20:09

• 栽倒！好吃！原来就知道吃，没作过。 -miguoguo- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 14:42:31

• 昨天刚好做梦梦到了四川油茶，看见这个，眼泪都快下来了. -小花熊- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 14:47:53

• 没吃过,但想象着它的美味~~~做得太诱人啦! -露西- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 14:53:42

• 帮着洗碗，所以和川妹子分一点，虽然估计也就碗边油剩一点了~~~~~~ -橘红色- ♀ (34 bytes) () 03/05/2006 postreply 15:14:06

• 头一次见到这东东，很好吃啊，再来一碗 -田螺姑娘- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 15:17:32

• 去看电影了刚回来，谢谢楼上的姐妹们捧场！ -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 17:39:59

• 小时候爱吃武陟油茶,以为天下的油茶都是面粉做的，今 -竹生梅苑雨时天- ♀ (28 bytes) () 03/05/2006 postreply 18:00:02

• 所以这个油茶是多味儿的了，看着真香啊! -紫罗兰迷- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 19:25:24

• 川辣妹子最近是不是有上不来了？ -真好真好- ♀ (0 bytes) () 03/05/2006 postreply 21:46:25

• 尘封的记忆被打开了~儿时最喜吃油茶里的炒黄豆 -土鱼媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/06/2006 postreply 09:28:49