你这个没有达到巴氏杀菌的温度吧。。。。
你这个温度是不是低了?一般sous vide都是建议至少76摄氏度吧
所有跟帖:
• 杀菌没有固定的温度, 温度越低, 需要的时间就越长。 开水几秒钟就可以杀菌, 温度递减时间递增,FDA应该有guide -想起来就来转转- ♀ (0 bytes) () 10/30/2023 postreply 15:51:05
• 就是温度低了,活命的经验,不要用中国超市的东西作sous vide,这边不要死不给你上抗生素 -甜蜜爸- ♂ (104 bytes) () 10/31/2023 postreply 05:33:44
• 考虑食品安全没有错,现代的食品的确让人不放心 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 14:26:46
• 或74度,或慢煮延长时间以达到杀菌效果。74度瞬间杀菌,71度就需要15分钟杀菌,等等类推。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 11/02/2023 postreply 14:25:11