作为北方人,对面条的喜爱是比较执着的,刀削面是北方人必须知道也喜爱的面食品种之一。
由于普通人不可能有面食店师傅的手艺的,所以一把小刀使得削面变得简单又有趣。
据说这刀削面是起源于元朝,由于它凌角分明,柔韧有口感,一直高据受喜爱的面食之前位。
刀削面对面的硬度是有要求的,如果面实在太硬,可以用机器帮忙,或者用擀面杖压一下,不用很纠结
调料:
老抽
生抽
盐
辣椒粉
邳县豆瓣
花椒粉
十三香粉
醋
白糖
葱姜蒜碎
1,头一次面不必特别要求平滑 2,醒面需要4次,时间长了,面就会慢慢顺利和了
3,调料的多少要根据个人的喜爱和咸淡自行调整 4,记得小肉丁要切的半厘米方,这样会容易熟,还有口感。
记得煮熟的·鸡蛋切几刀,会非常进味儿!
这款豉油面是早茶的常客,家常食材,酒楼味道!
秋天是龙虾的季节,趁着现在的海水龙虾还能吃,就抓紧吃吧!
热汤的拉面,方便又营养,
利用休息可以自己多做一些,冻到冻箱,随吃随取,干净方便
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