入秋了，来碗《刀削面》吧，虽然不是大餐，但浓香的臊子，柔韧的口感，想不喜欢它都难（视频+图文）

       

 作为北方人，对面条的喜爱是比较执着的，刀削面是北方人必须知道也喜爱的面食品种之一。
         由于普通人不可能有面食店师傅的手艺的，所以一把小刀使得削面变得简单又有趣。
         据说这刀削面是起源于元朝，由于它凌角分明，柔韧有口感，一直高据受喜爱的面食之前位。
         刀削面对面的硬度是有要求的，如果面实在太硬，可以用机器帮忙，或者用擀面杖压一下，不用很纠结

调料：
老抽
生抽
盐
辣椒粉
邳县豆瓣
花椒粉
十三香粉
醋
白糖
葱姜蒜碎

1，头一次面不必特别要求平滑  2，醒面需要4次，时间长了，面就会慢慢顺利和了

3，调料的多少要根据个人的喜爱和咸淡自行调整 4，记得小肉丁要切的半厘米方，这样会容易熟，还有口感。

记得煮熟的·鸡蛋切几刀，会非常进味儿！

 

这款豉油面是早茶的常客，家常食材，酒楼味道！

秋天是龙虾的季节，趁着现在的海水龙虾还能吃，就抓紧吃吧！

热汤的拉面，方便又营养，

利用休息可以自己多做一些，冻到冻箱，随吃随取，干净方便

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