清明美食【青团】
喜欢吃糯叽叽美食的朋友一定喜欢。糯软柔韧,甘甜细腻。
馅料可以任意发挥,比如豆沙,花生芝麻,咸蛋黄肉松,榨菜肉末的等等,都好吃,
关键是先要做好青团的皮。柔韧有好的延展性,包的时候不开裂。蒸好不塌陷,放3天还不变硬,依然糯软。
小麦我在加拿大,夏天才会有艾草。现在没有艾草一样做出带着清香,漂亮的青团。
一个小视频演示制作,记得多做点包起来送朋友一起品尝这道春天的美食吧:
食谱:
可做10个大青团
糯米粉 210克, 澄粉 35克, 水约 200毫升, 白糖20克,麦草粉 0.5 汤匙 (也可用菠菜汁,茼蒿汁,如果没艾草)
馅料:自制红豆沙约300克
改变一下传统的包法,青团的样子有些可爱了:
记得多做些,包起来送朋友一起品尝这道带着春天味道的美食吧:
做法:
青团的面皮按以上的材料,糯米粉,澄粉还有白糖混合起来,清水里加入麦草粉调匀,然后倒入糯米粉里,揉成面团。取出约50克,分3份,放入开水中煮到浮起来。然后捞起来,凉凉些,揉入剩下的面团里,让揉好的面团很很好的拉伸性。
面团分成10份,揉圆,豆沙分成10份,揉圆,一份面皮包入一份的馅料。像包汤圆一样。
然后照视频里的方法,捏上一圈花边,青团的样子变得有些可爱了。
开水上锅,蒸约10分钟。出锅,刷点油,让其看起来油润碧绿。一次吃不完,用保鲜膜包起来储存。放3天,只要室温不算太高,不用放冰箱保存。
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