这个部位的牛肉，横切是比较常见的切法，做Osso Buco，如果不考虑菜品的形状，可以用薄的。

有人干脆就切成块状和骨髓一起炖。味道一样，就是米兰炖牛肉了。

所有跟帖： 

• 可以有压力锅做吗？ -北美生活123- ♂ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 19:28:31

• 用压力锅做这个菜 ，是常用的方法。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2023 postreply 10:31:47

• 用压力锅把肉的质地整个给毁了，西餐慢炖肉讲究的就是低温长时间慢炖。压力锅整好反过来了。 -windyLL- ♀ (0 bytes) () 02/07/2023 postreply 13:52:24

• 是，你说的对。只是在日常饮食中，压力锅常常扮演快手的工作。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 02/07/2023 postreply 21:42:51