酥饼: 梓潼酥饼-----小时候记忆里的味道【详细做法+图片+视频】

梓潼酥饼，是四川梓潼的传统名吃，当地特色糕点之一，记得小时候父母出差去那儿，总会带回这种薄薄，酥酥，脆脆，香香，甜甜的大圆饼，那时天真，总想他们去出差。今天模仿这一款，终于找回记忆里那种味道，现在分享给 大家。

 

 

原料配方：

酥皮： 面粉 1 cup，油 2.5 Tbsp.，水 5Tbsp. 酵母 1 tsp

油酥： 面粉 2 cups，油 13 Tbsp.，白糖 6Tbsp.

芝麻   ¼ 杯

 

 

制作方法：

• 1. 酥皮: 混合面粉，油, 酵母和水，揉成团，醒30分钟
• 2. 油酥：混合面粉，白糖和油，揉成团，醒30分钟
• 3. 包酥和做饼：把醒好的油酥和酥皮面分别等分为20份。各取一份，将酥皮面擀薄包入油酥，用擀杖擀成长   舌状， 擀时要轻漫以免擀 破，卷成筒，重复一次。将卷成筒的面横切一刀，一分为二，切面粘上芝麻，稍压，然后将无芝麻面叠在一起，擀薄成圆形，约直径10厘米、厚0.3厘米。
• 4. 烘烤：将做好的酥饼摆入烤盘，在酥饼上均匀地喷上油，350F烤20-25分钟左右，表面微黄取出，翻面再烤10分钟左右即成。

所有跟帖： 

• 看起来好香～～～ -家家123- ♀ (0 bytes) () 03/08/2019 postreply 19:15:19

• 就是，不仅香还很酥，谢谢！ -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 03/08/2019 postreply 19:47:49

• 油酥需要那么多面粉？ -平平常常- ♀ (0 bytes) () 03/09/2019 postreply 08:02:58

• 是的，跟通常做酥皮点心用面粉量相反，不然做不出那种口感 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 03/09/2019 postreply 08:56:57

• 看起来非常好吃，会做，就是油酥的面粉要2杯，不知会不会酥？ -平平常常- ♀ (0 bytes) () 03/09/2019 postreply 08:08:02

• 油酥用了两杯面同时油的用量也增加，相当于平时做酥皮点心用量的两倍，而酥皮用量减半 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 03/09/2019 postreply 09:09:51

• 没吃过这种， 看着很香。 有没有咸口味的？ 制作里的油酥油皮写反了 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 03/09/2019 postreply 09:03:56

• 如果你放盐不放糖，就是咸的，油酥油皮没有写反，正因为用量相反才能做出那种口感 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 03/09/2019 postreply 09:18:30

• 才注意到，谢谢指出，已改正 -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 03/09/2019 postreply 19:29:10

• 感觉很香的样子，谢谢你的帖子！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 03/09/2019 postreply 17:02:12

• 吃起来也很香，谢谢！ -yanzi_az- ♀ (0 bytes) () 03/09/2019 postreply 17:16:42