酥饼: 梓潼酥饼-----小时候记忆里的味道【详细做法+图片+视频】

梓潼酥饼，是四川梓潼的传统名吃，当地特色糕点之一，记得小时候父母出差去那儿，总会带回这种薄薄，酥酥，脆脆，香香，甜甜的大圆饼，那时天真，总想他们去出差。今天模仿这一款，终于找回记忆里那种味道，现在分享给 大家。

 

 

原料配方：

酥皮： 面粉 1 cup，油 2.5 Tbsp.，水 5Tbsp. 酵母 1 tsp

油酥： 面粉 2 cups，油 13 Tbsp.，白糖 6Tbsp.

芝麻   ¼ 杯

 

 

制作方法：

• 1. 酥皮: 混合面粉，油, 酵母和水，揉成团，醒30分钟
• 2. 油酥：混合面粉，白糖和油，揉成团，醒30分钟
• 3. 包酥和做饼：把醒好的油酥和酥皮面分别等分为20份。各取一份，将酥皮面擀薄包入油酥，用擀杖擀成长   舌状， 擀时要轻漫以免擀 破，卷成筒，重复一次。将卷成筒的面横切一刀，一分为二，切面粘上芝麻，稍压，然后将无芝麻面叠在一起，擀薄成圆形，约直径10厘米、厚0.3厘米。
• 4. 烘烤：将做好的酥饼摆入烤盘，在酥饼上均匀地喷上油，350F烤20-25分钟左右，表面微黄取出，翻面再烤10分钟左右即成。