酸奶机做酒酿

来源: 2019-02-18 07:49:38 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2946 bytes)

我有这样一个酸奶机(yogurt maker),做酸奶快捷方便。有天,灵机一动,何不一物二用,这器物不就是保持恒定的温度(好像是39摄氏度),以便稳定充分地发酵,酸奶做得,酒酿不是一回事吗?

于是,试了一回,相当成功,便就一发不可收拾,这些年做酒酿的次数不比做酸奶的少。用这个器物做,一点不麻烦,而且基本不失败!

1. 用电饭锅煮三杯饭(我基本上喜欢两杯糯米,混一杯普通的大米,全用糯米太粘,拌酵母,装罐都费劲),等饭温凉了,注意,手摸电饭锅的内胆一定要是温温的,宁可凉,也不能是热的。

2. 取一粒酵母丸,放在餐巾纸上

我买的是这种酵母,比著名的上海酒饼要好,标注一公斤米两个酵母丸,三杯米差不多半公斤,一个正好

3. 轻轻压成粉末状,大致分成八份

4. 放温凉的糯米饭,分成八份,取一份到盘子里,摊平,拿一份酵母粉,均匀撒在饭上, 装入小罐罐中

5. 把八个罐罐都装好,餐巾纸上若有余粉,抖落到每一罐的表面上,放入机器中

6. 先把每瓶的小盖拧上,再盖外盖,插上电源,开足时间(我这个最长16小时)。一般四十八小时左右就可以吃了!注意中间要记得去续时间。

我这批是星期四晚饭后做的,星期六晚饭后就能当甜点了,很甜。瞧,八罐只剩下六罐半,有人已经一罐落肚了,我这也是吃了几口,才想起拍照的事哈。凉了,放入冰箱,想吃就拿一罐,有时也煮酒酿蛋,煮甜品。这不,正月十五可烧酒酿圆子了。




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所有跟帖: 

不错???? -新手008- 给 新手008 发送悄悄话 新手008 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2019 postreply 10:58:00

谢谢! -清芬- 给 清芬 发送悄悄话 清芬 的博客首页 清芬 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2019 postreply 17:34:35

这个顶,太想念酿酒了 -土拨鼠拨土- 给 土拨鼠拨土 发送悄悄话 土拨鼠拨土 的博客首页 土拨鼠拨土 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2019 postreply 12:13:04

自己做,吃得放心 -清芬- 给 清芬 发送悄悄话 清芬 的博客首页 清芬 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2019 postreply 17:34:16

好主意~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2019 postreply 14:55:06

试试呗,方便的 -清芬- 给 清芬 发送悄悄话 清芬 的博客首页 清芬 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2019 postreply 17:33:52

这个主意不错! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2019 postreply 18:06:25

我也做过,不成功,不同的酸奶机。温度太高,把灰霉菌都 -thetruth111- 给 thetruth111 发送悄悄话 thetruth111 的个人群组 (192 bytes) () 02/18/2019 postreply 18:09:38

我用这种酒酵,没有失败过,用“上海酒饼” 有做坏过。是的,塑料杯确实不好。 -清芬- 给 清芬 发送悄悄话 清芬 的博客首页 清芬 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2019 postreply 18:51:04

混合的时候加一些凉开水就非常容易混合了。 -greencardwaiting- 给 greencardwaiting 发送悄悄话 greencardwaiting 的个人群组 (252 bytes) () 02/18/2019 postreply 19:29:38

我下次试试,谢谢 -清芬- 给 清芬 发送悄悄话 清芬 的博客首页 清芬 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 09:57:21

与买来的比较如何? -mmnn66777- 给 mmnn66777 发送悄悄话 mmnn66777 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2019 postreply 20:22:32

比较清甜,可能是花了力气,就觉得自己的好 :-) -清芬- 给 清芬 发送悄悄话 清芬 的博客首页 清芬 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 09:59:54

酒曲 -奥古斯塔- 给 奥古斯塔 发送悄悄话 奥古斯塔 的个人群组 (41 bytes) () 02/19/2019 postreply 04:40:04

多伦多的华人超市都有,只是品牌不同 -清芬- 给 清芬 发送悄悄话 清芬 的博客首页 清芬 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 10:01:48

这是个好主意。你这个酸奶器是塑料瓶子?建议换个玻璃瓶的。 -在水一方3000- 给 在水一方3000 发送悄悄话 在水一方3000 的博客首页 在水一方3000 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 06:53:43

嗯,谢谢提醒,是该换一个 -清芬- 给 清芬 发送悄悄话 清芬 的博客首页 清芬 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 10:00:36

这个真系太棒了!学习了,谢谢分享! -高斯曼- 给 高斯曼 发送悄悄话 高斯曼 的博客首页 高斯曼 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 07:54:58

谢谢你喜欢 :-) -清芬- 给 清芬 发送悄悄话 清芬 的博客首页 清芬 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 10:02:32

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