酸奶机做酒酿

来源: 清芬于 2019-02-18 07:49:38 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

我有这样一个酸奶机（yogurt maker)，做酸奶快捷方便。有天，灵机一动，何不一物二用，这器物不就是保持恒定的温度（好像是39摄氏度），以便稳定充分地发酵，酸奶做得，酒酿不是一回事吗？

于是，试了一回，相当成功，便就一发不可收拾，这些年做酒酿的次数不比做酸奶的少。用这个器物做，一点不麻烦，而且基本不失败！

1. 用电饭锅煮三杯饭（我基本上喜欢两杯糯米，混一杯普通的大米，全用糯米太粘，拌酵母，装罐都费劲），等饭温凉了，注意，手摸电饭锅的内胆一定要是温温的，宁可凉，也不能是热的。

2. 取一粒酵母丸，放在餐巾纸上

我买的是这种酵母，比著名的“上海酒饼”要好，标注一公斤米两个酵母丸，三杯米差不多半公斤，一个正好

3. 轻轻压成粉末状，大致分成八份

4. 放温凉的糯米饭，分成八份，取一份到盘子里，摊平，拿一份酵母粉，均匀撒在饭上，装入小罐罐中

5. 把八个罐罐都装好，餐巾纸上若有余粉，抖落到每一罐的表面上，放入”机器“中

6. 先把每瓶的小盖拧上，再盖外盖，插上电源，开足时间（我这个最长16小时）。一般四十八小时左右就可以吃了！注意中间要记得去续时间。

我这批是星期四晚饭后做的，星期六晚饭后就能当甜点了，很甜。瞧，八罐只剩下六罐半，有人已经一罐落肚了，我这也是吃了几口，才想起拍照的事哈。凉了，放入冰箱，想吃就拿一罐，有时也煮酒酿蛋，煮甜品。这不，正月十五可烧酒酿圆子了。