北美是金鲳鱼， 油大比较腥。 我都是凉油放进锅里煎， 盖盖子， 离火等稍凉开锅翻面再煎。 不然屋子好味儿。

以前上海的白鲳鱼不腥， 新鲜的可以清蒸。