娘惹糕点【香兰糯米糕 Seri Muka】

娘惹糕点一般味道对比强。Seri Muka是其中一个较具有代表性的，上层的香兰卡士达甜香软糯，下层的糯米饭却咸香Q弹，就连颜色也是比较层次分明的。

然而看似极端的味道却在浓浓的椰香里奇妙地融会贯通，让人惊喜。没试过的朋友一定得尝试做一次尝尝哦！

 

糯米层：

400 克 糯米

150 克 椰奶/椰浆

100 克 水

1 小勺 盐

1 大勺 砂糖

 

香兰卡士达层：

3 只蛋 （大）

250 克 椰奶/椰酱

100 克 香兰汁 （用6-7片香兰叶加水搅拌成）

1/8 小勺 盐

120-140 克 糖粉 （Castor sugar）

1/2 小勺 香兰精 （Pandan extract）

5 大勺 木薯粉 （Tapioca flour）

3 大勺 中筋面粉

 

 

1. 把糯米洗干净，泡水3个小时，沥干加入椰奶，水、盐和糖拌匀，加入香兰叶后入蒸锅大火蒸20分钟。

2.把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。

 

3. 把6-7片香兰叶剪成段，加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。用纱布过滤挤出香兰汁，取150克备用。

4. 把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌，这个时候可以加入椰浆，把面粉和木薯粉筛到盆里，慢慢混合，也可用搅拌机搅拌顺滑后放一边十分钟，让气泡消失。

5. 把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮，记得一定要不断地搅拌，不然成品会不顺滑。把面糊煮至稍微浓稠，类似浓汤那样的浓稠度即可离火。

 

6. 把面糊倒到蒸好的糯米层上，入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。

7. 蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。

 

 

 

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娘惹糕点 -- Seri Muka

所有跟帖： 

• 你的这款点心，让我想起新加坡的电视连续剧（小娘惹）。。。。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 13:13:51

• 是呢！娘惹菜最需要耐心了。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 14:01:43

• 漂亮，也肯定非常好吃。喜欢这一类的小点心：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 13:31:32

• 带去party，大家都好喜欢，香甜好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 14:02:07

• 看着就想吃！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 18:12:08

• 请姐姐吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 18:48:54

• 好漂亮！想必也好吃：） -横塘雨眠- ♀ (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 19:49:01

• 谢谢你，好吃的哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 06:30:12

• 香兰叶上哪里弄呢？ -la_Butterfly- ♀ (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 22:17:27

• 我买冷冻的，再加点香兰精 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 06:30:27

• 好漂亮呀 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 02:39:33

• 谢谢你！拍照时有点赶，因为要赶着出去聚餐 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 06:30:47

• 香甜！ -wzuo- ♀ (0 bytes) () 07/07/2018 postreply 15:20:40

• 是的，非常好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 08:14:29