娘惹糕点【香兰糯米糕 Seri Muka】

来源: 2018-07-05 12:38:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (9441 bytes)
本文内容已被 [ 盈_盈 ] 在 2018-07-06 07:34:26 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.


娘惹糕点一般味道对比强。Seri Muka是其中一个较具有代表性的,上层的香兰卡士达甜香软糯,下层的糯米饭却咸香Q弹,就连颜色也是比较层次分明的。


然而看似极端的味道却在浓浓的椰香里奇妙地融会贯通,让人惊喜。没试过的朋友一定得尝试做一次尝尝哦!


糯米层:

400 克 糯米

150 克 椰奶/椰浆

100 克 水

1 小勺 盐

1 大勺 砂糖

香兰卡士达层:

3 只蛋 (大)

250 克 椰奶/椰酱

100 克 香兰汁 (用6-7片香兰叶加水搅拌成)

1/8 小勺 盐

120-140 克 糖粉 (Castor sugar)

1/2 小勺 香兰精 (Pandan extract)

5 大勺 木薯粉 (Tapioca flour)

3 大勺 中筋面粉


1. 把糯米洗干净,泡水3个小时,沥干加入椰奶,水、盐和糖拌匀,加入香兰叶后入蒸锅大火蒸20分钟。


2.把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里,用一个饭勺把糯米饭压实。


3. 把6-7片香兰叶剪成段,加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。用纱布过滤挤出香兰汁,取150克备用。


4. 把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌,这个时候可以加入椰浆,把面粉和木薯粉筛到盆里,慢慢混合,也可用搅拌机搅拌顺滑后放一边十分钟,让气泡消失。


5. 把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮,记得一定要不断地搅拌,不然成品会不顺滑。把面糊煮至稍微浓稠,类似浓汤那样的浓稠度即可离火。


6. 把面糊倒到蒸好的糯米层上,入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。记得把锅盖用干净的布包起,避免水蒸气回流。


7. 蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块,不然会很难切得好看。

欢迎到我的新浪博客玩--

娘惹糕点 -- Seri Muka

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

你的这款点心,让我想起新加坡的电视连续剧(小娘惹)。。。。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 13:13:51

是呢!娘惹菜最需要耐心了。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 14:01:43

漂亮,也肯定非常好吃。喜欢这一类的小点心:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 13:31:32

带去party,大家都好喜欢,香甜好吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 14:02:07

看着就想吃! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 18:12:08

请姐姐吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 18:48:54

好漂亮!想必也好吃:) -横塘雨眠- 给 横塘雨眠 发送悄悄话 横塘雨眠 的个人群组 (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 19:49:01

谢谢你,好吃的哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 06:30:12

香兰叶上哪里弄呢? -la_Butterfly- 给 la_Butterfly 发送悄悄话 la_Butterfly 的个人群组 (0 bytes) () 07/05/2018 postreply 22:17:27

我买冷冻的,再加点香兰精 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 06:30:27

好漂亮呀 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 02:39:33

谢谢你!拍照时有点赶,因为要赶着出去聚餐 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 06:30:47

香甜! -wzuo- 给 wzuo 发送悄悄话 wzuo 的博客首页 wzuo 的个人群组 (0 bytes) () 07/07/2018 postreply 15:20:40

是的,非常好吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 08:14:29

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部