好吃又漂亮！讨论一下做类似甜品如何使层次交界处清晰整齐的窍门。

我专门仔细看了视频里芒果泥的密度，应该是楼主你自己说的对，太稠了，不容易形成清晰漂亮的水平线。如果喜欢纯芒果，可以少加芒果，或增加液体量，也可以尝试减少鱼胶粉的比例，增加流动性。

象楼主这款难度比较大，但比较美观的斜面交界，注入容器的时候，要特别小心，不能挂壁。可以考虑注入一点，用勺子从中间向外摊平一点，但不能碰触杯壁。一般果冻类，流动性大的，就没有这个问题。只要保持静止水平，就能得到很漂亮的水平线。

欢迎更多有经验的朋友讨论交流这个问题。

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• 嗯， 这个我研究了好久 -Joycezhou- ♀ (1258 bytes) () 05/25/2018 postreply 04:56:11