能切6，7层，很棒的刀工啦！不过宝塔肉要做好，必须要模具的。。。

需要把切好的肉倒塞入模具，再填入梅干菜等配料，灌满汤汁，顶端朝下这样蒸。蒸制的整个过程，肉都是浸在汤汁里的，这样才能保证成品的色香味。妹妹这样蒸法，仅靠最后浇汁，肉里面是不可能入味的。

模具的图片如下，没有这种特质的金属模具，也可以自己用锡纸制作。

另外，老抽上色后的肉皮，过油炸脆后，表皮在切的过程中，非常不容易切整齐。要卖相好，不要过油炸。想要上色漂亮，可以考虑加入适量红曲粉。

个人一点经验，希望能够帮到你。祝你视频越做越好！

所有跟帖： 

• 谢谢公主指教，模具蒸法好棒。下次回国买一个。灌满汤汁的蒸法确实更入味儿。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 22:55:25

• 两位都赞！喜欢看这样的交流贴。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 23:15:24

• 谢谢稻穗儿，我也喜欢交流贴，这样大家可以一起进步，非常好~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/18/2018 postreply 03:39:30

• +1 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/18/2018 postreply 09:03:16