谢谢你的总结，我做菜的经验是猪肉鸡肉适合这样做，牛肉羊肉，可以先切薄片，什么都不加，直接放

平底热锅上，扒拉开，变色，出水，水干以后，加油盐，这样牛羊本身的脂肪跟加的一点菜油一起作用，将已经失去水分刚好的牛羊肉煎熟。

 

如果羊肉这样做超过20分钟，最后加香菜跟大葱，就是老北京的烤肉里的爆糊儿一样。焦香，非常好吃。

所有跟帖： 

• 因为牛羊肉如果先加油，下肉片，这样特别容易出水，非常难搞，最后是肉片变硬。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/09/2018 postreply 14:48:31

• 太棒了，又学习了：） -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 03/09/2018 postreply 16:12:39

• 你可以试试，用厚的铸铁平底锅，锅本身热度高。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/09/2018 postreply 16:15:22