肉 里面加水是为了让肉把水吃进去，使劲搅拌，使肉吃上去不干。蔬菜里的水吃不到肉里，加了蔬菜搅拌，会使馅变的湿湿水水的。不知道对不

来源: 平平常常 于 2018-02-03 22:58:28 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
回答: 关于饺子包子馅的一个问题 由 想上班 于 2018-02-03 21:15:53

所有跟帖： 

• 就是这个道理 肉馅里加入一些盐，在分次打入30%左右的水，成品会鲜嫩爽口不柴。 而蔬菜里一般含有大量水分，加入或遇到盐会出水 -yangrouchuaner- ♂ 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 14:56:41

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