我來詳細說一下

1. 上海醬鴨，蘇式醬鴨，是絕對不炸的，慢慢地把油煮出來，我在上海本幫菜飯店混過，也燒過一二百個醬鴨，都是不炸的；但的確，在上海用的鴨，是草麻鴨，文章中也說了，一斤半二斤的樣子，沒啥油，對於大鴨，我是硬燒的，其實是不對的

2. 我不喜歡冰糖，冰糖的味道太霸道，所以除了「冰糖元蹄」之外，不用

3. 鴨子的騷氣是飼料决定的，百計無施，蔥薑我也是用的，但可能漏了沒寫

4. 同上，我一般是薑拍塊，有蔥就用一點，沒蔥也就不用了

5. 酒也是用的，如果正在喝啤酒，就是一罐啤酒，否則就用料酒，可能也沒寫

所有跟帖： 

• 阁主啊，不待这样露一点藏一点的啊！要么就说是秘方不外传，既然发表了，请发表全。漏了赶紧修改。喜欢你做的菜，但 -黑羊妈- ♀ (74 bytes) () 02/02/2018 postreply 07:42:33

• +1 -小豆蔻- ♀ (0 bytes) () 02/02/2018 postreply 10:18:05

• 谢谢秘方！ -妈妈的故事- ♀ (0 bytes) () 02/02/2018 postreply 09:49:03