上海咸肉与咸肉松

来源: 2018-02-01 05:05:23 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2368 bytes)

看到这些熟悉的上海菜,总是会让人不由地回忆起童年时光。记得弟弟小时候,姆妈经常嘱咐他:侬要学你爸爸,男人有个男人样子,讲话不啰嗦,思路有逻辑,说话做事严谨有信,不要不求甚解。否则侬长大会被人笑话,看不起。。。

大家要理解同情阁主,他有个不甚幸福快乐的童年,不仅被奶奶锁在屋里,不许和弄堂里小朋友们玩耍,而且他家还很怪诞:春节因为不放假,所以10年没过春节!我家,亲戚家,朋友家,我所认识的所有上海人家里,都会在明亮的灯光下吃年夜饭。初一,孩子们,穿新衣,吃年货,放鞭炮,给大家的童年留下很多美好的回忆。诺大的上海城,恐怕只有阁主一家不过春节,可怜的小孩。。。

大家要原谅理解阁主,年纪大了,记性就不怎么好。任何话都有它的历史渊源和语境。在上海,说人是乡下人无容置疑是贬义的,是骂人!阁主自己大剌剌在上一篇文章用乡下人冒充香港人作为耸人听闻的大标题。因为在阁主的价值观里,乡下人比上海人低档,而香港人要比上海人高档。转眼,阁主就前说后忘,睁着一双无辜的小眼睛信誓旦旦,乡下人没有贬义,我没有歧视乡下人。。。

爸爸不仅是个有名的化学家,还是个美食家和好厨师。他常常说烹调是科学,一个好的厨师也是个科学家。

阁主在文章中说盐没有杀菌作用,是让肉脱水才防腐。盐能杀菌消毒的道理,我们在小学里就学过。其原理是让细菌细胞脱水而死,而不是让五花肉脱水!如果按照阁主说的,是让肉脱水的话,那最后做出来的,可能就不是上海咸肉,而是上海咸肉松了。

令爸爸妈妈欣慰的是,弟弟现在也长成一个男人了:说话简洁不罗嗦,想法做事有逻辑,学习认真严肃,从来不会不求甚解,哗众取宠。对了,他还继承爸爸的衣钵,是个很不错的美食家兼厨师呢。

虽然我们尽量尊重他人,给人留面子,但拦不住有人自己啪啪打脸,贻笑大方。正所谓,No Zuo No Die,不作不死。

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

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减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

挑事的帖子 我还以为真是介绍咸肉和咸肉松的做法呢 -IoT- 给 IoT 发送悄悄话 IoT 的个人群组 (57 bytes) () 02/01/2018 postreply 05:45:11

我也是吓一跳,居然有咸肉松? -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 07:55:52

私房的老百姓还真是很厚道的,管他是不是胡说,骂人,只要有吃的,还捧场点赞 -雪伊- 给 雪伊 发送悄悄话 雪伊 的博客首页 雪伊 的个人群组 (290 bytes) () 02/01/2018 postreply 08:26:25

支持一下。原本认为那样的人多了去了不可能一一争辩 -作画- 给 作画 发送悄悄话 作画 的个人群组 (93 bytes) () 02/01/2018 postreply 08:36:54

其实没有必要。太认真了! -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (1195 bytes) () 02/01/2018 postreply 12:32:09

支持你 早就厌恶他歧视语言了 -皇城一顿- 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 17:13:07

是终于有个有文化的上海人出来说句实话啦!! -皇城一顿- 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 17:11:08

我一向喜欢阁主的文章,不过这篇肉松贴也还是要点赞的! -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (980 bytes) () 02/01/2018 postreply 07:52:44

以此贴请求版主删除梅玺阁主所有涉及地域歧视以及包含脏话的帖子,谢谢。 -雪伊- 给 雪伊 发送悄悄话 雪伊 的博客首页 雪伊 的个人群组 (2436 bytes) () 02/01/2018 postreply 09:02:19

算了算了,梅玺阁主自己就很惨了。上海一般学校毕业,美国杂牌大学MBA,还得提起精神当贵族。 -allymcbeal- 给 allymcbeal 发送悄悄话 allymcbeal 的个人群组 (59 bytes) () 02/01/2018 postreply 09:21:30

我的文章中可有一字說過哪個地域不好?本來那篇開頭就說是寫給玻璃心看的,你也太玻璃心了吧? -梅玺阁主- 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 11:32:26

我本来已经封笔了,听另外一个朋友提到你的文章,特意过来一看,觉得要给你支持。这个文也只有同是上海人的你写来更公正。赞一个。 -清风不识字- 给 清风不识字 发送悄悄话 清风不识字 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 09:32:29

严格来说不是“更公正”,而是perfect. :) 更无懈可击 -作画- 给 作画 发送悄悄话 作画 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 10:33:54

还是你用词精确,原谅我不认字,无法正确表达。 -清风不识字- 给 清风不识字 发送悄悄话 清风不识字 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 11:05:00

哇~ -Timshel- 给 Timshel 发送悄悄话 Timshel 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 09:34:33

我沒說過「鹽沒有殺菌作用」,另外,我爸既不是美食家也不是廚師,而且他一生沒進過廚房。至於上海在1967年到1979年春節放不放假 -梅玺阁主- 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 11:35:11

人品很差啊,偷偷改了帖子,再过来否认?知道文学城有备份的吗?知道截屏是什么吗? -雪伊- 给 雪伊 发送悄悄话 雪伊 的博客首页 雪伊 的个人群组 (461 bytes) () 02/01/2018 postreply 12:07:59

我沒改過貼子,歡迎拿備份和截評出來,隨意指責,才是人品差,懂不? -梅玺阁主- 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 12:19:32

屙污卵冒充金刚钻 乡下人假扮香港人 -allymcbeal- 给 allymcbeal 发送悄悄话 allymcbeal 的个人群组 (15 bytes) () 02/02/2018 postreply 10:22:17

哈哈哈哈哈! -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (119 bytes) () 02/01/2018 postreply 12:37:38

用词不同意思相同,争这点没啥意义。 -古安- 给 古安 发送悄悄话 古安 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 20:03:10

同時,感謝關於鹽的措詞問題,正式出版時會調整過來的 -梅玺阁主- 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 11:36:43

原来私房也有掐架,本来以为只有专属女人多的地方像是流坦和跨国婚姻。 -iwbh- 给 iwbh 发送悄悄话 iwbh 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 13:05:22

早年有大师们互不买账 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (89 bytes) () 02/01/2018 postreply 13:43:27

顶顶顶 乡下人来乡下人去的 没见过大世面的人以为出了上海都是乡下人哦 -皇城一顿- 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 17:07:34

说乡下人是为了体现上海市民的贵族气质。。。 -allymcbeal- 给 allymcbeal 发送悄悄话 allymcbeal 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2018 postreply 10:24:44

铿锵有力的好文,赞! -雨季过后- 给 雨季过后 发送悄悄话 雨季过后 的博客首页 雨季过后 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 21:23:04

唉,何苦呢,都是喜欢掂大勺的,别学文人那些相轻的坏毛病。 -palmdodo- 给 palmdodo 发送悄悄话 palmdodo 的博客首页 palmdodo 的个人群组 (223 bytes) () 02/02/2018 postreply 07:55:43

赞! -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2018 postreply 08:16:27

阁主一再强调 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (293 bytes) () 02/02/2018 postreply 08:49:55

上海确实有这句调侃话,你忘记了?乡下人只是一句状态的定位词语,我觉得没有什么歧视,当初的含义就是有些落伍没有跟上节奏,我们也常常 -MILAN6- 给 MILAN6 发送悄悄话 MILAN6 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2018 postreply 11:18:00

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