上海咸肉与咸肉松

 

看到这些熟悉的上海菜，总是会让人不由地回忆起童年时光。记得弟弟小时候，姆妈经常嘱咐他：侬要学你爸爸，男人有个男人样子，讲话不啰嗦，思路有逻辑，说话做事严谨有信，不要不求甚解。否则侬长大会被人笑话，看不起。。。

大家要理解同情阁主，他有个不甚幸福快乐的童年，不仅被奶奶锁在屋里，不许和弄堂里小朋友们玩耍，而且他家还很怪诞：春节因为不放假，所以10年没过春节！我家，亲戚家，朋友家，我所认识的所有上海人家里，都会在明亮的灯光下吃年夜饭。初一，孩子们，穿新衣，吃年货，放鞭炮，给大家的童年留下很多美好的回忆。诺大的上海城，恐怕只有阁主一家不过春节，可怜的小孩。。。

大家要原谅理解阁主，年纪大了，记性就不怎么好。任何话都有它的历史渊源和语境。在上海，说人是乡下人无容置疑是贬义的，是骂人！阁主自己大剌剌在上一篇文章用“乡下人冒充香港人”作为耸人听闻的大标题。因为在阁主的价值观里，乡下人比上海人低档，而香港人要比上海人高档。转眼，阁主就前说后忘，睁着一双无辜的小眼睛信誓旦旦，乡下人没有贬义，我没有歧视乡下人。。。

爸爸不仅是个有名的化学家，还是个美食家和好厨师。他常常说烹调是科学，一个好的厨师也是个科学家。

阁主在文章中说盐没有杀菌作用，是让肉脱水才防腐。盐能杀菌消毒的道理，我们在小学里就学过。其原理是让细菌细胞脱水而死，而不是让五花肉脱水！如果按照阁主说的，是让肉脱水的话，那最后做出来的，可能就不是上海咸肉，而是上海咸肉松了。

令爸爸妈妈欣慰的是，弟弟现在也长成一个男人了：说话简洁不罗嗦，想法做事有逻辑，学习认真严肃，从来不会不求甚解，哗众取宠。对了，他还继承爸爸的衣钵，是个很不错的美食家兼厨师呢。

虽然我们尽量尊重他人，给人留面子，但拦不住有人自己啪啪打脸，贻笑大方。正所谓，No Zuo No Die，不作不死。