冬天的味道:冻豆腐

来源: 2018-01-27 18:50:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4838 bytes)
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今年冬天大寒,下了好几场雪,零下的日子持续了好久。这样的天,正是吃冻豆腐的好时机。大雪天寒,得天独厚,冻豆腐轻而易举。每次买豆腐,都多买一盒。

这样的一盒,整盒放到外面一夜,就是冻豆腐了。

冻豆腐解冻,切开看看,里面全是小孔,像海绵一样,挤掉水分,就是美味的空间了。

家里有的任何鸡汤,骨头汤,加进冻豆腐煮开就好,有点大白菜,木耳更好。

这是做香烤羊排,炖了羊排剩下的,加了大白菜,木耳,粉丝的汤。

吸饱了汤汁的冻豆腐,一口咬下去,满嘴的汤汁,冬天的味道!

香烤羊排做法参见:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201612/1615588.html

除了汤,任何烧肉的汁,也好用。

这是红烧肉的汁,冻一晚,除掉上面的油。炒锅下杏鲍菇片,冻豆腐片翻炒几下,浇上红烧肉的汁烧一烧。

红烧肉味的冻豆腐,好下饭!

小吃货大爱的茄汁龙虾,茄汁虾的那个汁,也用上了。

海鲜味的冻豆腐,鲜美!

茄汁龙虾做法参见:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201703/16878.html

小吃货有不少同学是素食,所有就问:不用肉汤可以吗?

素版茄汁冻豆腐:

冻豆腐两块,切片。红洋葱半个,西红柿2个,切小丁。炒锅加一大勺油,下洋葱丁,西红柿丁,盐炒软。加白葡萄酒1/8杯,番茄酱1/4杯,糖一大勺,水1杯,煮到西红柿化开。下冻豆腐翻炒,使冻豆腐吸满汁。

这天,做干煸豆腐,煎新鲜豆腐花了好长时间,就在想,用冻豆腐好了。隔天做了这个香煎冻豆腐,很快!几分钟就煎好了。上班族,推荐!

冻豆腐两块,切片。鸡蛋2个加盐,酱油一大勺,打撒。冻豆腐泡到鸡蛋液里,让每片豆腐吸满鸡蛋液。平锅薄油烧热,下冻豆腐片煎到两面金黄,撒葱花起锅。

外焦里嫩,非常香!一做好,几只小手伸过来,马上就发现两块豆腐不够吃,转身又做了两块。

这天,家里有俺邻居种的新鲜香菇,鸡蛋液里加了切碎的香菇。

新鲜的香菇提高了鲜度,口感更丰富。

乘着冬天还没完,赶紧做冻豆腐吧!

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

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所有跟帖: 

学習了、要試試、很美味的様子 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 19:05:24

试试吧。冻过的,口感别致。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 20:00:49

普通豆腐放进 freezer 里可以变成冻豆腐吗? -bluey- 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 bluey 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 19:52:42

一样的。但要选老豆腐,嫩豆腐易碎。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 20:03:06

我一直以为要先切小块去冻,但是看你是化冻后再切块也挺好的 -想上班- 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 20:10:06

嗯,这样方便一些。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:10:02

留几块,涮火锅。 -吃素的狼- 给 吃素的狼 发送悄悄话 吃素的狼 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 21:36:41

好咧! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:10:39

我喜欢吃冻豆腐,但是一家几口就我爱吃,煮了也没劲吃。 -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 22:36:30

那就试试煎的,很香!比新鲜豆腐煎得快,口感更好。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:12:14

赞!我们这里没有冬天,想吃的话都是放冷冻库的;) -老马失蹄- 给 老马失蹄 发送悄悄话 老马失蹄 的博客首页 老马失蹄 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 23:36:41

我家冰箱小,平时没有什么空间。只有这个季节,有天然冰箱,想吃多少冻多少! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:14:16

看着好吃呢! -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 07:44:59

新鲜豆腐也好吃,冻豆腐变换一下,口感别致一些。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:16:18

为什么我用老豆腐做的也是碎的,能具体说下怎么做的吗?多谢 -hibiscusad- 给 hibiscusad 发送悄悄话 hibiscusad 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 11:05:24

我就外面放一夜,拿回来丢到水池里解冻,水冲一下,挤掉水,切。不怎么会碎呀! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:20:03

你需要先控水,盒边刀割两个缝把水倒出再静置一段时间倒水再冻 -月盛斋- 给 月盛斋 发送悄悄话 月盛斋 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 11:27:50

嫩的滑豆腐冻出来口感更好 -月盛斋- 给 月盛斋 发送悄悄话 月盛斋 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 11:28:52

没试过滑豆腐,那我也试试。家里正好有,赶紧放一盒外面。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:22:53

因是放外面,不敢开封。还是密封的保险一些。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:21:26

特别喜欢冻豆腐,年夜饭的大砂锅里必不可少 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 13:12:32

握手握手! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 17:23:33

做得好漂亮 -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 19:44:21

谢谢夸奖! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 11:01:55

你做的冻豆腐没有把水排出来也冻得这么好,喜欢这种大空隙的冻豆腐 -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 12:35:26

-sylphy- 给 sylphy 发送悄悄话 sylphy 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 01:36:36

试试吧,煎的真的很香。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 11:02:53

哥要去你家做客呀! -Kaile- 给 Kaile 发送悄悄话 Kaile 的博客首页 Kaile 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 07:29:13

门开着呢。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 11:03:09

有几张好像烤麸啊 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2018 postreply 18:28:14

嗯,看着像烤麸,但味道是纯正的豆腐,没有烤麸特殊的那种“麸”味。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2018 postreply 10:52:22

我也喜欢冻豆腐,那些小孔里可以吸收很多汤汁,超级好吃。 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 22:32:09

握手握手!谢谢留言。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 14:05:21

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