再尝记忆中的美食(二):本帮菜

来源: 2018-01-12 07:23:50 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2496 bytes)
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再尝记忆中的美食(二):本帮菜

以下图片取自网络。

2016年夏天回上海,先去淮海路石门路的全聚德,但那只是个开始。作为上海人,食本帮菜当然不能少。

出国前,常去的老字号有:老饭店,松月楼,绿波廊,德兴馆。其中去的最多的是德兴馆,松月楼。

德兴馆在外滩方浜路,松月楼在豫园九曲桥边。

经常点的传统本帮莱都会有:红烧鮰鱼,草头圈子,响油鳝丝和虾子大乌参。

原德兴馆总店已经折迁,外滩附近有两家分号,一家在陆家浜大东门,一家在中华路小南门。

问了当地的老街坊,德兴馆小南门的菜势比较正宗,于是就去了那里。

这是座落在上海老城厢,中华路上的一栋老房子。楼下堂吃外卖点心小菜,楼上雅座点菜。

来到二楼,明窗净几,老式花窗别有特色。

照例还是点那四个菜,虾子大乌参,草头圈子,红烧鮰鱼,响油鳝丝,外加荠菜黄鱼羹。

一只一斤半的大乌参。价格不菲。大乌参软糯,配和虾籽酱咸鲜,烩在一起相得益彰。很诱人的美味。

草头圈子,绿油油的草头是用白酒烹出,圈子选用大肠头,肉质厚实少油。普普通通,尽显纯朴乡情。

鮰鱼长江口的特产,肉肥甘鲜美,烹汤汁厚似牛乳,红烧油亮滑糯。不腻不燥,回味无穷。

鳝鱼也是田间出产,精工细制,划丝快火爆炒。 黄鱼羹和着荠菜的新香,也特别清爽。

地道的本帮菜。让人如此难以忘怀。

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所有跟帖: 

太好了,我正好要回上海过年,看了这个帖子望梅止渴 -lookatme..- 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 lookatme.. 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 07:43:39

嗯。。。荠菜黄鱼羹。。。 -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 08:08:10

有幸在浙江和上海待过几年,都吃过,好吃 -种菜的兔妈- 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 09:59:17

草头圈子正宗 -万发- 给 万发 发送悄悄话 万发 的博客首页 万发 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 12:54:20

草头圈子,红烧鮰鱼,响油鳝丝,荠菜黄鱼羹,再加腌笃鲜是我最爱的本帮菜。 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 12:55:56

烤鸭别去全聚德了,大董的强太多了 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 12:56:52

不觉得看着有点伤胃口? -haochilao2- 给 haochilao2 发送悄悄话 haochilao2 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 15:50:12

中华路小南门德兴馆 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (227 bytes) () 01/12/2018 postreply 20:01:56

就是戛得 -ymliu- 给 ymliu 发送悄悄话 ymliu 的博客首页 ymliu 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 20:37:26

淮海路是不与石门路交届的.莫非你说的是淮海路瑞金路? -robato- 给 robato 发送悄悄话 robato 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2018 postreply 20:27:51

好馋草头圈子和响油鳝丝 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (74 bytes) () 01/13/2018 postreply 06:19:21

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