其实掺泡打粉的关键作用也是减低面筋度， 是防塌而不是为了发起。

来源: greenonion 于 2018-01-09 09:24:01 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (92 bytes)
回答: 一点小经验，有兴趣的可以参考 由 Joycezhou 于 2018-01-09 07:32:34

美国的面粉是筋度过高，擀饺子皮会缩，做馒头包子容易塌。

所有跟帖： 

• 对，因为泡打粉的作用是一种人工发泡剂（化学反应或者什么，我不大会描述，不过这么个意思） -Joycezhou- ♀ 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 (265 bytes) () 01/09/2018 postreply 09:47:14

请您先登陆，再发跟帖！

发现Adblock插件

如要继续浏览
请支持本站 请务必在本站关闭/移除任何Adblock

关闭Adblock后 请点击

请参考如何关闭Adblock/Adblock plus

安装Adblock plus用户请点击浏览器图标
选择“Disable on www.wenxuecity.com”

安装Adblock用户请点击图标
选择“don't run on pages on this domain”