做过几次tempered chocolate，用的种子法，都不太成功，巧克力对温度的要求蛮严格，下次试试桌面法

来源: 地偏自心远 于 2017-11-07 13:07:35 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
回答: 虎皮纹巧克力梆梆bonbon 由 川辣妹子 于 2017-11-07 09:48:41

所有跟帖： 

• 黑巧融化118F，2／3在石板上铲凉到82F，再铲回到容器混合剩下的1／3，用加热枪升温到88.7F -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 13:13:13

• 谢谢，下次严格控制温度 -地偏自心远- ♀ 给 地偏自心远 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 13:23:28

• 买一个红外线温度计，homedepot,有卖，亚马逊上也有$20左右 -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 13:31:12

• 好的，再谢！ -地偏自心远- ♀ 给 地偏自心远 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 16:04:58

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