陕西腊羊肉 - 西安回民坊上卖的最火的美食

来源: 2017-11-06 18:15:26 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2732 bytes)
本文内容已被 [ 天婴 ] 在 2017-11-06 18:38:06 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

西安回民坊上最火的不是羊肉泡馍馆子,也不是甑糕摊子,而是腊牛羊肉铺子。

大小节日,回民坊上几家有名的腊牛羊肉铺子那真是门庭若市。买的人那可真是揣着票子来的,买个一千多块钱的腊牛羊肉自家吃连带送礼那是很平常的事儿。我记得我小的时候,每次去北京,我爸都是要我走私腊羊肉进京的。

现在说说为啥要叫腊牛羊肉呢?一是指它的做法,它是把生肉先腌渍后才煮的,二是,传说最早的腊牛羊肉都是在寒冬腊月做的。

我小的时候曾经一度很好奇,为什么回民坊上的腊牛羊肉是红色的,后来才知道那是因为加了色素 -红曲米(red yeast rice)。但是,我一般在家做是不加色素的。虽然红曲米是天然的,它还是对某些人有副作用的,具体的副作用大家放狗去找吧。

对我家来说,入冬也就等于进入羊肉季节。上周我买了羊肉,我妈就说想吃西安刘峰家的腊羊肉夹馍了。今天把肉炖好,就随手打了几个白吉馍,刚好夹上腊羊肉。看着我妈吃的香的样子,我觉得能满足她也算是我没白学这道西安美食了。

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所有跟帖: 

赞孝心。我去年去西安,忘了吃腊牛肉还是羊肉,临上飞机前我同学临时停车去给我买来吃,想想就感动。其实是给我娘吃:-) -天儿晴了- 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 天儿晴了 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 18:22:24

有这样的同学也是人生莫大的幸福呀 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 18:34:32

是的是的 -天儿晴了- 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 天儿晴了 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 20:08:34

想学。牛肉是不是同样做法? -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 18:24:46

是,牛肉也是同样的做法 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 18:30:15

類似Corned Beef -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:18:39

还真是喔! -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 19:23:58

把肉转到慢炖锅里时 是把原来的汤一起倒进去吗? 如果这样 可不可以一开始就用慢炖锅? -小鼻子- 给 小鼻子 发送悄悄话 小鼻子 的个人群组 (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 20:58:28

是原来的汤。要先用一般的锅炖一个小时,因为焖烧锅火候不一样。这个的重点是 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (278 bytes) () 11/07/2017 postreply 04:03:01

谢谢解答! -小鼻子- 给 小鼻子 发送悄悄话 小鼻子 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 16:59:51

赞! -yang91- 给 yang91 发送悄悄话 yang91 的博客首页 yang91 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 04:04:59

谢! -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 04:09:13

大赞,功夫菜,手巧有爱心 -柳树下- 给 柳树下 发送悄悄话 柳树下 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 05:24:40

感谢鼓励。虽然花功夫,但是真的好吃。 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 18:58:23

解说用闪吸话就更有味了. -花椒- 给 花椒 发送悄悄话 花椒 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 06:49:16

还是要照顾到每一位爱美食的朋友,只能时不时陕西一哈 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 18:59:46

好吃滴狠呐~~太好听了 -我也有话说- 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 08:31:25

谢谢,家乡话老往嘴边跑,挡不住呀 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 19:01:36

焖烧锅是不是thermal cooker? -kaph- 给 kaph 发送悄悄话 kaph 的个人群组 (118 bytes) () 11/07/2017 postreply 09:10:21

关于我的焖烧锅,发过一个帖子,请进来看一哈 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (372 bytes) () 11/07/2017 postreply 19:13:53

学习了 -及时的雨- 给 及时的雨 发送悄悄话 及时的雨 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 09:18:24

希望你喜欢 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 19:15:15

馋!跟你学了肉夹馍,再要学这个腊羊肉 -一楠- 给 一楠 发送悄悄话 一楠 的博客首页 一楠 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 09:39:17

这个一定要试,腊羊肉夹馍丝毫不输腊汁肉夹馍, -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 19:16:44

从天婴这里见识了很多地道陕西美食,真好! -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 11:05:29

我只会做陕西饭,别的就只能向大家学习了。 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 19:19:04

赞乡党家乡饭做的地道! -红石榴花- 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 红石榴花 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 11:51:23

感谢乡党支持和鼓励,我会继续努力,把咱的陕西美食和大家分享 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 19:20:25

现在还记着过年前在肉铺外面排大队呢,那灯火通明的感觉太温暖,太有年味了。 -Omi_Omi- 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 15:04:36

你这么一说,我还真的有回到坊上感觉,也突然想回去过年了。。。 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 19:21:43

Liaozelie -笔名注册不上- 给 笔名注册不上 发送悄悄话 笔名注册不上 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 17:36:33

谢谢, -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 19:22:23

赞一个!心善手巧 -sangran- 给 sangran 发送悄悄话 sangran 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 08:58:11

感谢鼓励 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 11:56:20

看了2遍,请问不需要生姜和料酒,是吗?谢谢! -cj- 给 cj 发送悄悄话 cj 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 11:04:06

不需要 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/08/2017 postreply 11:52:59

羊肉太诱人了,而且白吉馍也好棒啊 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 19:23:39

感谢班长的鼓励 -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 11/09/2017 postreply 19:43:07

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