请大厨们推荐做酸菜鱼的鱼和酸菜

一直想寻找好吃健康的鱼片，以前用海鱼做过几次，可惜都没有河鱼嫩，买过这边越南的basa或者catfish，挺嫩的，就是那种养殖的河腥味很重，而且据说这两种鱼的抗生素都超标，有些州都不让卖，所以不想再用了，请问大厨们有什么鱼能代替吗？

还有一个就是酸菜，我买的是东之味的，偏甜，有不甜的牌子推荐吗？多谢啦！

所有跟帖： 

• 那种袋装的，比如海底捞或者王家渡的酸菜鱼底料。都不好，咸味精。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/05/2017 postreply 22:00:06

• 袋装的酸菜鱼调料以前买过，味精太多了，喝完狂喝水 -多一点- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 18:21:28

• 酸菜鱼要大的淡水河鱼才好，买亚洲店的福寿鱼，大头鱼和草鱼都行 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 09:08:47

• 多谢多谢！大头鱼和草鱼都没有见过，这些鱼的英文名叫什么呀？ -多一点- ♀ (0 bytes) () 11/06/2017 postreply 18:23:39