超松软的巧克力槭风蛋糕

来源: 健康美食于 2017-09-21 19:02:09 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2357 bytes)

材料：
A 面糊
牛奶115ml
白巧克力砖 95克
玉米油 2 tbsp，
蛋黄5个，全蛋1个
低筋面粉 30克，杏仁粉30克（混合，过筛）

B 蛋白霜
蛋白5个（必须冰的）
柠檬汁1 tsb
细砂糖 40克

做法：

预热烤箱 320F
1. 将牛奶，白巧克力和玉米油倒入一个小锅中煮至沸腾，巧克力融化。
2. 倒入面粉和杏仁粉，用木勺迅速搅拌至面粉完全成团不沾锅即离火。
3. 稍微放凉，将蛋黄液分3次加入，每次充分拌匀，再加入下一次蛋液。
4.打蛋白至干性发泡。
5. 将1/3蛋白霜混入模糊中，拌匀，再全部倒入剩下的面糊中。小心拌匀。
6. 取一小部分混合的面糊加入2tsb的可可粉，拌匀。这部可省略，本来想做大理石花纹蛋糕。
7. 将拌匀好的面糊倒入槭风模中。抹平，敲出大气泡。我用的模子有点大，是Angel cake pan.
8. 320F烤了40分钟，用牙签插入没有沾粘就好了。
9. 出炉马上倒扣。
10. 脱模。