摊煎饼 柔软而有韧性 卷菜也不会破

来源: 2017-09-12 16:42:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (662 bytes)

这个是我家里的家常饭,隔三差五就吃一次。卷的菜也各种各样,有时土豆丝,有时鸡丝豆芽,反正是想吃什么卷什么,比较随意。煎饼卷菜都会配个蒜水蘸着吃,或浇在上面。

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所有跟帖: 

很棒! -柳树下- 给 柳树下 发送悄悄话 柳树下 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 17:00:53

问好老姐。这个也是老姐家里的家常菜吧。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:05:08

能干! -月亮妈- 给 月亮妈 发送悄悄话 月亮妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 18:24:07

谢谢月亮妈 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:04:40

小高姐,你做的沾汁怎么用? -caonrh- 给 caonrh 发送悄悄话 caonrh 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 18:30:23

我想当然以为大家都明白呢。应该加个镜头。这个是跟饺子的蘸水一样用法。蘸着吃的,有时候用勺子给卷饼浇上吃。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:04:11

还真的不知道这个吃法。又学了一招 -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:14:03

很好,简单方便,漂亮的很。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 18:31:39

问好大厨! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:01:58

-AntelopeCanyon- 给 AntelopeCanyon 发送悄悄话 AntelopeCanyon 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 18:34:48

-凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:01:39

Nice and easy! -BOTW- 给 BOTW 发送悄悄话 BOTW 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 19:43:32

thanks! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:01:25

喜欢摊饼。。好吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 19:51:55

问好盈盈,欢迎来做客。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:00:55

哇,好薄呀。赞!这个平底锅是什么牌子的?可以推荐一个吗? -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 20:06:40

亚马孙查 lodge round griddle 10.5in 就找到了。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:00:21

铸铁锅,对我来说一定会沾的。有啥窍门么?铸铁锅我都不敢煎鸡蛋。 -woyawoya- 给 woyawoya 发送悄悄话 woyawoya 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 00:45:32

同问小高姐 -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:09:20

通常铸铁锅用前要开锅。然后每次用的时候,先热锅,后倒油。用的时间越久越好用。但是 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (288 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:13:19

那算了,麻烦,感谢分享 -黄桷树- 给 黄桷树 发送悄悄话 黄桷树 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 21:07:07

超喜欢这个锅,要去买一个 -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:08:31

推荐你买 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:13:53

很好 -chers- 给 chers 发送悄悄话 chers 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 20:16:39

为什么面醒好之后需要再加一些水呢? -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:44:39

对呀,好问题 -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:15:25

俺猜,原来的面太稠了,烙出来的饼也会比较偏硬/韧(筋度太大),加水稀释才能达到这个很薄的效果? -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 09:50:01

那为什么不在之前一起加呢?就是好奇哈 -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 11:51:00

正如小高下面说的,如果一开始就加多,面筋的力道就起不来,面澥了的话最后的成品虽很薄但估计就没这个韧劲了。 -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:13:16

面饼的韧度是因为有面筋结构。醒面的目的是让面筋充分现成。湿面团最有利面筋现场。一次都下水,太稀了,不利于面筋现成。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:17:59

你给我们普及了面粉原理,太好了。 -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:14:45

很喜欢这种简单明了的视频,高手 -kt0118- 给 kt0118 发送悄悄话 kt0118 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 22:13:02

谢谢留言啊! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:18:36

好棒呀!一定要试一试 -lucylyqian- 给 lucylyqian 发送悄悄话 lucylyqian 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 22:34:52

简单有用的配方,希望你喜欢 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:20:25

好! 請問這麵餅放冷藏室以後再用的話,回暖后還能恢復彈性嗎? -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 23:09:26

注意保湿就可以,如果干了就会裂开 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:07:57

就这么简单?!!! 哇,太棒了 -紫色仙客来- 给 紫色仙客来 发送悄悄话 紫色仙客来 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 05:47:40

就这么简单! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:08:34

好吃! -yang91- 给 yang91 发送悄悄话 yang91 的博客首页 yang91 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:03:14

yeah! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:09:19

超赞!很喜欢摊饼也做了很多年但是一直都会放鸡蛋在里面。现在知道了它会破坏饼的韧性,长知识,下次不放鸡蛋了。 -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:06:18

你试试看吧,看韧度有没有提高。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:11:04

太好了,今晚就做。妹妹太能干了,家常饭总是能让人眼前一亮,赞! -平底锅- 给 平底锅 发送悄悄话 平底锅 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:50:34

问好老姐!希望你家人喜欢 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:11:50

很喜欢 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 07:08:14

谢谢光临! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:14:37

很棒,想吃什么就卷什么,不懂就问,这与您教的春饼吃法上区别? -jck66- 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (219 bytes) () 09/13/2017 postreply 07:22:15

都可以卷菜,但是口感完全不同。这个煎饼比春饼的含水量大很多,比较软。而春饼相对更薄一些 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:14:01

谢谢 -jck66- 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 09/14/2017 postreply 05:17:53

太赞了! -Rosemary66- 给 Rosemary66 发送悄悄话 Rosemary66 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 07:59:36

谢谢人工点赞! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:15:07

赞一个! -woodruff999- 给 woodruff999 发送悄悄话 woodruff999 的博客首页 woodruff999 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 08:14:32

很高兴你喜欢! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:07:41

赞!谢谢分享! -rowyourboataaa- 给 rowyourboataaa 发送悄悄话 rowyourboataaa 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 11:20:43

谢谢点赞! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:07:07

谢谢,做法展示得非常清楚明白,平生第一次弄懂了煎饼怎么做,过几天就试做一次。 -Angry小鸟- 给 Angry小鸟 发送悄悄话 Angry小鸟 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 11:22:12

做法比想象中的简单吧! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 17:55:43

马上做了,不过好像贪心了点,面糊里放了很多韭菜, -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (230 bytes) () 09/13/2017 postreply 11:51:18

哈哈,好欢乐呀!前面还有人问起蒜水怎么用,还可以蘸面疙瘩?^_^ -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 17:54:20

用一个字来形容,就一个字:利索! -黄金保卫中国- 给 黄金保卫中国 发送悄悄话 黄金保卫中国 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 15:54:47

谢谢妹妹! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 17:52:00

面粉过筛就没有疙瘩了。 -好吃不乱吃- 给 好吃不乱吃 发送悄悄话 好吃不乱吃 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 17:20:43

少用一个筛子,就少洗一个 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 17:51:23

哦 学习了,我一直以为面糊是不用醒的:D -老马失蹄- 给 老马失蹄 发送悄悄话 老马失蹄 的博客首页 老马失蹄 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 21:14:36

都是那点面筋惹的祸! -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/15/2017 postreply 07:54:47

锅明天就能到了,明天就开做,谢谢了 -yanfei62- 给 yanfei62 发送悄悄话 yanfei62 的个人群组 (0 bytes) () 09/14/2017 postreply 22:33:31

我帮亚马逊卖了不少的锅呢。 -凡人间- 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 09/15/2017 postreply 07:54:18

Looks so good! -hotpinklady- 给 hotpinklady 发送悄悄话 hotpinklady 的个人群组 (0 bytes) () 09/15/2017 postreply 12:00:19

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