摊煎饼 柔软而有韧性 卷菜也不会破

来源: 凡人间 于 2017-09-12 16:42:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (662 bytes)

这个是我家里的家常饭，隔三差五就吃一次。卷的菜也各种各样，有时土豆丝，有时鸡丝豆芽，反正是想吃什么卷什么，比较随意。煎饼卷菜都会配个蒜水蘸着吃，或浇在上面。

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所有跟帖： 

• 很棒！ -柳树下- ♀ 给 柳树下 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 17:00:53

• 问好老姐。这个也是老姐家里的家常菜吧。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:05:08

• 能干！ -月亮妈- ♀ 给 月亮妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 18:24:07

• 谢谢月亮妈 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:04:40

• 小高姐，你做的沾汁怎么用？ -caonrh- ♀ 给 caonrh 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 18:30:23

• 我想当然以为大家都明白呢。应该加个镜头。这个是跟饺子的蘸水一样用法。蘸着吃的，有时候用勺子给卷饼浇上吃。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:04:11

• 还真的不知道这个吃法。又学了一招 -zjb- ♀ 给 zjb 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:14:03

• 很好，简单方便，漂亮的很。 -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 18:31:39

• 问好大厨！ -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:01:58

• 好 -AntelopeCanyon- ♀ 给 AntelopeCanyon 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 18:34:48

• 谢 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:01:39

• Nice and easy! -BOTW- ♀ 给 BOTW 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 19:43:32

• thanks! -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:01:25

• 喜欢摊饼。。好吃 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 19:51:55

• 问好盈盈，欢迎来做客。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:00:55

• 哇，好薄呀。赞！这个平底锅是什么牌子的？可以推荐一个吗？ -tina2007- ♀ 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 20:06:40

• 亚马孙查 lodge round griddle 10.5in 就找到了。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:00:21

• 铸铁锅，对我来说一定会沾的。有啥窍门么？铸铁锅我都不敢煎鸡蛋。 -woyawoya- ♀ 给 woyawoya 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 00:45:32

• 同问小高姐 -zjb- ♀ 给 zjb 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:09:20

• 通常铸铁锅用前要开锅。然后每次用的时候，先热锅，后倒油。用的时间越久越好用。但是 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (288 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:13:19

• 那算了，麻烦，感谢分享 -黄桷树- ♀ 给 黄桷树 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 21:07:07

• 超喜欢这个锅，要去买一个 -zjb- ♀ 给 zjb 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:08:31

• 推荐你买 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:13:53

• 很好 -chers- ♀ 给 chers 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 20:16:39

• 为什么面醒好之后需要再加一些水呢？ -Free9- ♀ 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 21:44:39

• 对呀，好问题 -zjb- ♀ 给 zjb 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:15:25

• 俺猜，原来的面太稠了，烙出来的饼也会比较偏硬/韧（筋度太大），加水稀释才能达到这个很薄的效果？ -tina2007- ♀ 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 09:50:01

• 那为什么不在之前一起加呢？就是好奇哈 -zjb- ♀ 给 zjb 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 11:51:00

• 正如小高下面说的，如果一开始就加多，面筋的力道就起不来，面澥了的话最后的成品虽很薄但估计就没这个韧劲了。 -tina2007- ♀ 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:13:16

• 面饼的韧度是因为有面筋结构。醒面的目的是让面筋充分现成。湿面团最有利面筋现场。一次都下水，太稀了，不利于面筋现成。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:17:59

• 你给我们普及了面粉原理，太好了。 -tina2007- ♀ 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:14:45

• 很喜欢这种简单明了的视频，高手 -kt0118- ♀ 给 kt0118 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 22:13:02

• 谢谢留言啊！ -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:18:36

• 好棒呀！一定要试一试 -lucylyqian- ♀ 给 lucylyqian 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 22:34:52

• 简单有用的配方，希望你喜欢 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:20:25

• 好！ 請問這麵餅放冷藏室以後再用的話，回暖后還能恢復彈性嗎？ -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2017 postreply 23:09:26

• 注意保湿就可以，如果干了就会裂开 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:07:57

• 就这么简单？！！！ 哇，太棒了 -紫色仙客来- ♀ 给 紫色仙客来 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 05:47:40

• 就这么简单！ -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:08:34

• 好吃！ -yang91- ♀ 给 yang91 发送悄悄话 yang91 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:03:14

• yeah！ -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:09:19

• 超赞！很喜欢摊饼也做了很多年但是一直都会放鸡蛋在里面。现在知道了它会破坏饼的韧性，长知识，下次不放鸡蛋了。 -zjb- ♀ 给 zjb 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:06:18

• 你试试看吧，看韧度有没有提高。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:11:04

• 太好了，今晚就做。妹妹太能干了，家常饭总是能让人眼前一亮，赞！ -平底锅- ♀ 给 平底锅 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 06:50:34

• 问好老姐！希望你家人喜欢 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:11:50

• 很喜欢 -想冬眠的熊.- ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 07:08:14

• 谢谢光临！ -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:14:37

• 很棒，想吃什么就卷什么，不懂就问，这与您教的春饼吃法上区别？ -jck66- ♀ 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 (219 bytes) () 09/13/2017 postreply 07:22:15

• 都可以卷菜，但是口感完全不同。这个煎饼比春饼的含水量大很多，比较软。而春饼相对更薄一些 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:14:01

• 谢谢 -jck66- ♀ 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 (0 bytes) () 09/14/2017 postreply 05:17:53

• 太赞了！ -Rosemary66- ♀ 给 Rosemary66 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 07:59:36

• 谢谢人工点赞！ -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 20:15:07

• 赞一个！ -woodruff999- ♀ 给 woodruff999 发送悄悄话 woodruff999 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 08:14:32

• 很高兴你喜欢！ -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:07:41

• 赞！谢谢分享！ -rowyourboataaa- ♀ 给 rowyourboataaa 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 11:20:43

• 谢谢点赞！ -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 18:07:07

• 谢谢，做法展示得非常清楚明白，平生第一次弄懂了煎饼怎么做，过几天就试做一次。 -Angry小鸟- ♀ 给 Angry小鸟 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 11:22:12

• 做法比想象中的简单吧！ -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 17:55:43

• 马上做了，不过好像贪心了点，面糊里放了很多韭菜， -kittencats- ♀ 给 kittencats 发送悄悄话 (230 bytes) () 09/13/2017 postreply 11:51:18

• 哈哈，好欢乐呀！前面还有人问起蒜水怎么用，还可以蘸面疙瘩？^_^ -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 17:54:20

• 用一个字来形容，就一个字：利索！ -黄金保卫中国- ♀ 给 黄金保卫中国 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 15:54:47

• 谢谢妹妹！ -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 17:52:00

• 面粉过筛就没有疙瘩了。 -好吃不乱吃- ♀ 给 好吃不乱吃 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 17:20:43

• 少用一个筛子，就少洗一个 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 17:51:23

• 哦 学习了，我一直以为面糊是不用醒的：D -老马失蹄- ♀ 给 老马失蹄 发送悄悄话 老马失蹄 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2017 postreply 21:14:36

• 都是那点面筋惹的祸！ -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2017 postreply 07:54:47

• 锅明天就能到了，明天就开做，谢谢了 -yanfei62- ♀ 给 yanfei62 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/14/2017 postreply 22:33:31

• 我帮亚马逊卖了不少的锅呢。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2017 postreply 07:54:18

• Looks so good! -hotpinklady- ♂ 给 hotpinklady 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2017 postreply 12:00:19

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