嘿嘿，简化下“醉鸡”步骤。。

来源: jck66 于 2017-08-06 06:55:21 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (635 bytes)
回答: [下厨记 VII]醉鸡 由 梅玺阁主 于 2017-08-04 13:59:43

醉鸡，

1）买童子鸡，黄酒，沈永和的花雕就足够好了。

2）鸡洗干净，冷水下锅，浸没鸡身，点火待水开后再煮二十分钟左右，用筷子插一下鸡胸位置，要扎得穿且不带出血丝。在煮到十五分钟左右的时候，你可以准备一大锅冰水，待鸡煮好之后，直接把鸡拎出来浸到冰水中。

3）待鸡冷透，一小时二小时吧。把鸡拿出来洗净表面的浮油，剁开码在一个小而深的容器中，倒上黄酒（醉卤也可）加盐加糖。一般不要超过六个小时就可上桌了

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