全麦可可软欧包

平日早餐的主角由面包担当。头天晚上面包机预约做个吐司，早上起来做个三明治或是各式酱料抹吐司很方便。偶尔有点空闲，也会翻些花样，做些花式面包。所谓花式面包，就是把自己熟悉的一些基础面包方子稍加改造，根据不同的食材做些不同的搭配，有时只是调整一下面团的整型方式，却能变换出不少花样增加新鲜感。常常一些不经意的小小变化，换来意想不到的好味道。这就是家庭手工烘焙的快乐所在，在制作的过程中，享受自己动手的乐趣，获得成功作品带来的成就感。 

这款全麦可可软欧包麦香味十足，但完全没有全麦的口感，非常绵软。可可香和麦香的完美组合，让你吃一口完全忘不掉：）





















 

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原材料：

• 高筋面粉300g

• 全麦粉160g

• 低筋面粉45g

• 细砂糖60g   

• 盐4g          

• 干酵母 8g   

• 奶粉15g      

• 水 390毫升

• 黄油40g

• 可可粉15g

• 全蛋液适量（刷面包用）

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制作方法：

1.将除黄油外的面包材料按照粉类、液体顺序放入在面包桶中。选择面包功能NO：16揉面团 
   菜单。面包机开始搅拌，约10-15分钟后 加入软化的黄油面包程序揉至扩展阶段，进行发
   酵。二次发酵前取出面团。

2.取出发好的面团排气后，将面团分割成均匀的3个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

3.取一个面团按扁后擀成长圆形，卷成卷反复三次折叠、展开后卷成长圆橄榄球形状，放入
   烤盘二次发酵。

4.二次发酵需要在28度室温或者烤箱里(烤箱加入一碗开水升温），时间是35- 40分钟。面包
   体应该是原来的2倍。剪三张长条纸盖住面包，筛些高筋面粉在发酵好的面包上。

5.入预热好的烤箱中层180度烤，30分钟左右。各家烤箱不同，灵活掌握时间。

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小贴士：

1.这个配方适合松下面包机。各家面包机不一样，参考说明操作

2.第一次发酵完成，分割成的面团反复折叠三次不能省略，有助于层次和口感

3.烤好的面包放凉再切片，面包要密封保存，春秋季节保存，室温不超过三天

 

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所有跟帖： 

• 太棒了，一定要学做一次 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 07/19/2017 postreply 18:10:27

• 谢谢心言~~~问好！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 07/19/2017 postreply 19:51:40

• 漂亮！谢谢分享 -闪闪星空- ♀ (0 bytes) () 07/19/2017 postreply 20:45:20

• 谢谢：） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 18:03:56

• 谢谢分享，这个面包很像Outback的餐前面包啊 ：） -Northriver- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 06:41:27

• 谢谢大家喜欢，开心~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 18:06:32

• 看着真不错，是不是全麦粉加到30%就是极限了？ -pamperedpaws- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 11:12:40

• 是的，口感不错！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 18:08:11

• 很棒很棒！ -zjb- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 11:16:24

• 在私房菜学会不少，分享也是交作业~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 18:09:28

• 面包越做越专业了！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 13:09:37

• 谢谢，和星班还有私房菜的美食家们在一起，必须努力啊：）） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 18:11:07

• 感觉的香了 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/20/2017 postreply 22:18:45

• 谢谢鼓励，还需努力~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 18:12:12

• 挂粉的包包很漂亮！ -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 07/21/2017 postreply 07:40:49

• 初学，还需要更多实践！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 18:13:36

• 面包组织真好啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 08:43:43

• 谢谢爱班，这款面包口感非常好，麦香味也很浓！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 07/23/2017 postreply 18:14:56