【大豆小厨】姜葱炒蟹 壳上的面糊更好吃！

最近超市的温哥华大蟹看着非常肥美，想起家人还比较喜欢吃我做的面拖姜葱炒蟹蟹，心动不如行动，周末去超市买了只温哥华大蟹准备下厨。温哥华大蟹不同于其他螃蟹，它个子大，肉质鲜，用面拖蟹的做法又好看又好吃！
- 把蟹洗刷干净，隔水用锅蒸熟，晾干后切块备用。
- 清理螃蟹的时候，挑出蟹黄和汁水备用。
- 把蟹块表面裹上薄薄的一层面粉。
- 起油锅，把蟹块油煎一遍，每块蟹都变成金黄色的
- 锅中加入少许油，放入事先准备好的葱姜蒜片爆香
- 加入蟹黄和一点酱油，炒香
- 加入裹好面粉的蟹块，加料酒翻炒几分钟
- 再加入一点酱油，翻炒使之前的蟹黄和面粉充分混合均匀入味。
- 出锅前加一点糖提鲜。

金灿灿的温哥华蟹肉经过这样加工，外表香脆，保持了新鲜的肉质和食材原有的鲜味，又和这些简单的调味生姜蒜片的味道完美的结合，味道真的不错噢！

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所有跟帖： 

• 漂亮，我也爱吃糊，里面有蟹黄，非常好吃。 -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 04/03/2017 postreply 17:37:17

• 生的蟹块不必蒸熟，蘸上面糊，直接下油锅煎炸一下定型。（面糊的作用就是不让蟹汁流出。）最后，略放一点水滚一滚即得。 -老马识途- ♂ (0 bytes) () 04/04/2017 postreply 07:58:33

• 面糊里打入两、三个（生的）咸蛋黄（要用粉碎机）则味道更佳。 -老马识途- ♂ (0 bytes) () 04/04/2017 postreply 08:02:04