口水鸡,糖醋小排,饺子,咸肉饺子汤

来源: 2017-03-31 08:10:09 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5815 bytes)

今天下班前我给领导送了条信息:我今天健身房不去了,腰痛头痛直接回家了。结果两个车同时到家,上班比我远的领导竟然提早回家了。我一到家就上楼在窗帘遮得严实的卧室躺下了,头痛得手脚冰凉。六点半领导来喊我吃饭,说他饭做好了。其实他就煮了个青菜,荤菜我周末都安排好的。

饭后领导见我打开计算机有意见了:你头痛还看计算机干嘛?

我这不是在菲儿那得到的偏方吗,菲儿有次说她用写博来抵抗头痛。我头上的这个牛皮糖大户实在太顽固了,吃天麻(还是野天麻)不好,剑走边锋后来整天傻兮兮的戴个帽子,不痛了几个月,还以为找到良药了呢,这个月离家出走的大户又不请自到了。大户啊大户,俺一分赡养费也不要,你怎么就不在小三那安营扎寨呢?回来干嘛呀?现在俺只能依靠菲儿的方法了。

脑子里有几个故事想写,头痛只能写吃的,不费脑。

这周没做点心,全家一起努力要在五天里消灭稻香村京八件,这点心只有几天的保鲜期。

这个周末我按惯例做了几个荤菜以保证我家周一到周三的晚餐。周四一般我会煮新鲜的。

口水鸡:

我实践了几种方法,觉得还是网上“居然”的方法最好, 链接在这:

http://www.douguo.com/cookbook/177757.html

这个方法的关键是煮的时间和怎么煮法:麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右。

这个五分和十五分的比例,煮出来的鸡特别鲜嫩,我把捞出的鸡放入冰水中泡冷了三十分钟,注意,这个水要一直是冰冷的,热了要换。

我用的是cage free 的organic 鸡,调料就看每个人的口味了。

一个鸡分成两份,三天的口粮啊!惭愧,刀工是初级水平!

老公说比店里还好吃,唯一缺点是不够麻。

糖醋小排:

排骨先出血水洗净,我用冰糖和姜葱头先将排骨炒到半熟后用醋、黄酒和酱油小火焖半小时,出锅前再加醋。装盆后可以撒点熟芝麻。

饺子:

我现在擀饺子皮很快,开爬梯时我一个人可以供至少三个人包(还是北方人)。我一般是满满四杯粉,加一点点盐,1 and ¾杯水,揉两次,醒两次,两到四个小时。

我揪面有待提高,还不够圆,速度也不快。 压面有讲究,这样压出来的,擀出来的皮容易圆。

我一般四杯粉擀96 到100张皮

褶子小点,皮薄。

这次我是用煮鸡的汤打的肉馅,加了用酒泡软打碎的海米,蔬菜是绿花菜和包心菜心。

一般星期三爷俩会吃我煮好冰着的饺子,用微波炉热透,皮特有嚼劲,儿子现在也爱吃了。

咸肉饺子汤:

我们家没人吃肥肉,我用瘦肉、花椒和盐腌的,五花肉做咸肉要在外面挂五到七天,瘦肉只要在寒风里吹两天,否则肉会太柴。

煮饺子的汤我一般都会派用场(最好是没有破的饺子,那个汤清),煮饭煮汤都好。这次我用自己腌的咸肉和芋艿藕煮了锅烫,哇,真鲜啊!

 




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所有跟帖: 

好吃!! -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2017 postreply 09:12:15

yummy.... 好吃 -cc077- 给 cc077 发送悄悄话 cc077 的博客首页 cc077 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2017 postreply 11:01:36

我包饺子会揪面, 都是擀的不快。 昨天刚包了饺子, 太好吃, 酸菜馅的 。 -53762318- 给 53762318 发送悄悄话 53762318 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2017 postreply 15:21:43

能不能贴一下鸡的包装?试过Costco的organic 鸡,口感不对,太软 -NJR84- 给 NJR84 发送悄悄话 NJR84 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2017 postreply 21:07:22

对不起,回晚了,我是在BJ买的,写着cage free .不加激素的那种 -波城冬日- 给 波城冬日 发送悄悄话 波城冬日 的博客首页 波城冬日 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017 postreply 15:44:47

糖醋排骨很漂亮,我总是做不好,甜酸搞不好,排骨用先焯水吗? -柳树下- 给 柳树下 发送悄悄话 柳树下 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2017 postreply 21:24:28

是,先开水里清血水。我本人觉得是糖先入味,醋在酒前,出锅前再加点醋。最好不要加水。用小火和酒焖。 -波城冬日- 给 波城冬日 发送悄悄话 波城冬日 的博客首页 波城冬日 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017 postreply 15:47:40

哇! 做的真好! 擀饺子皮的功夫了得啊! -Dalidali- 给 Dalidali 发送悄悄话 Dalidali 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2017 postreply 02:09:43

都是好吃的菜。冬日做得漂亮。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2017 postreply 07:46:03

头痛吃阿司匹林效果不错,扩张血管,增加氧含量。中国女人一般头疼实际上大部分是缺铁贫血引起的,气压低时候,变天时候氧含量变化的结果 -豆笋- 给 豆笋 发送悄悄话 豆笋 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2017 postreply 08:03:32

都是好吃的,你家食品监督局长真撂挑子了,都不露脸啦,哈哈哈 -lailaiwangwang- 给 lailaiwangwang 发送悄悄话 lailaiwangwang 的博客首页 lailaiwangwang 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017 postreply 05:59:31

太贪吃,被双轨了啦! -波城冬日- 给 波城冬日 发送悄悄话 波城冬日 的博客首页 波城冬日 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017 postreply 17:32:19

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