口水鸡，糖醋小排，饺子，咸肉饺子汤

来源: 于 2017-03-31 08:10:09 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

今天下班前我给领导送了条信息：我今天健身房不去了，腰痛头痛直接回家了。结果两个车同时到家，上班比我远的领导竟然提早回家了。我一到家就上楼在窗帘遮得严实的卧室躺下了，头痛得手脚冰凉。六点半领导来喊我吃饭，说他饭做好了。其实他就煮了个青菜，荤菜我周末都安排好的。

饭后领导见我打开计算机有意见了：你头痛还看计算机干嘛？

我这不是在菲儿那得到的偏方吗，菲儿有次说她用写博来抵抗头痛。我头上的这个牛皮糖大户实在太顽固了，吃天麻（还是野天麻）不好，剑走边锋后来整天傻兮兮的戴个帽子，不痛了几个月，还以为找到良药了呢，这个月离家出走的大户又不请自到了。大户啊大户，俺一分赡养费也不要，你怎么就不在小三那安营扎寨呢？回来干嘛呀？现在俺只能依靠菲儿的方法了。

脑子里有几个故事想写，头痛只能写吃的，不费脑。

这周没做点心，全家一起努力要在五天里消灭稻香村京八件，这点心只有几天的保鲜期。

这个周末我按惯例做了几个荤菜以保证我家周一到周三的晚餐。周四一般我会煮新鲜的。

口水鸡：

我实践了几种方法，觉得还是网上“居然”的方法最好, 链接在这：

http://www.douguo.com/cookbook/177757.html

这个方法的关键是煮的时间和怎么煮法：麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。

这个五分和十五分的比例，煮出来的鸡特别鲜嫩，我把捞出的鸡放入冰水中泡冷了三十分钟，注意，这个水要一直是冰冷的，热了要换。

我用的是cage free 的organic 鸡，调料就看每个人的口味了。

一个鸡分成两份，三天的口粮啊！惭愧，刀工是初级水平！

老公说比店里还好吃，唯一缺点是不够麻。

糖醋小排：

排骨先出血水洗净，我用冰糖和姜葱头先将排骨炒到半熟后用醋、黄酒和酱油小火焖半小时，出锅前再加醋。装盆后可以撒点熟芝麻。

饺子：

我现在擀饺子皮很快，开爬梯时我一个人可以供至少三个人包（还是北方人）。我一般是满满四杯粉，加一点点盐，1 and ¾杯水，揉两次，醒两次，两到四个小时。

我揪面有待提高，还不够圆，速度也不快。 压面有讲究，这样压出来的，擀出来的皮容易圆。

我一般四杯粉擀96 到100张皮

褶子小点，皮薄。

这次我是用煮鸡的汤打的肉馅，加了用酒泡软打碎的海米，蔬菜是绿花菜和包心菜心。

一般星期三爷俩会吃我煮好冰着的饺子，用微波炉热透，皮特有嚼劲，儿子现在也爱吃了。

咸肉饺子汤：

我们家没人吃肥肉，我用瘦肉、花椒和盐腌的，五花肉做咸肉要在外面挂五到七天，瘦肉只要在寒风里吹两天，否则肉会太柴。

煮饺子的汤我一般都会派用场（最好是没有破的饺子，那个汤清），煮饭煮汤都好。这次我用自己腌的咸肉和芋艿藕煮了锅烫，哇，真鲜啊！

 




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