熏鸡

 

烟熏鸡

这种熏法也可熏鸡整鸡，鸡腿均可，但是鸡要先用炒热的盐花椒里外抹上放冷室腌两三天，煮熟时水没过鸡，水开后小火煮5分钟，关火等10几分钟让它闷着降温，再开小火升温5分钟 关火等其自然冷却，取出鸡等其晾凉（可放回冰箱）。烤前用蜂蜜1汤匙加老抽一汤匙糖可用可不用，微波10秒，刷到鸡外表，再去熏 ,熏时要用10cm左右见方的锡纸片放入炒锅底部上面，放入红糖一汤勺，柏树叶几片或茶叶少许，一小捏面粉，竹筷子作架（我这回因是鸡腿用的还是上回的竹签架）预先泡水里，熏鸡就不必托锡纸，直接放架上，熏7-8分钟翻个身再熏5-6分至上色，

听起来很费时其实安排好并不如此，只是整体跨跃时间长，我是这样安排的：

1. 买鸡回来当日立即花椒盐把鸡腌上放入冰箱  （周日）

2.两三天后，准备熏的头天晚上取出鸡煮，水要刚末过鸡，靠定时器完成煮，取出煮熟的鸡晾凉，睡前放回冰箱，（周三）

3，转天取出鸡刷色开熏（周四）一个长过程就完结了，味道好极啦，

 

 

 

＊＊这种鸡冷食味道也不错

所有跟帖： 

• 崇拜你，我最爱熏鸡，我有Costco卖的有机鸡腿，可以做不？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 03/16/2017 postreply 19:58:56

• 在家里熏，烟大吗？ -荷西- ♂ (0 bytes) () 03/16/2017 postreply 21:10:13

• 外面BBQ炉子上吧 -9876543- ♀ (0 bytes) () 03/16/2017 postreply 21:11:38

• lol, 一看就是三毛。。。 -albatross- ♀ (0 bytes) () 03/16/2017 postreply 21:42:17

• 不错 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 03/17/2017 postreply 04:11:09

• 特别喜欢烟熏的味道， -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 03/17/2017 postreply 07:09:26

• 看着好吃！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 03/17/2017 postreply 09:35:43

• 好诱人。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/17/2017 postreply 18:49:15