熏鸡

来源: 2017-03-16 18:15:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4003 bytes)

烟熏鸡

这种熏法也可熏鸡整鸡,鸡腿均可,但是鸡要先用炒热的盐花椒里外抹上放冷室腌两三天,煮熟时水没过鸡,水开后小火煮5分钟,关火等10几分钟让它闷着降温,再开小火升温5分钟 关火等其自然冷却,取出鸡等其晾凉(可放回冰箱)。烤前用蜂蜜1汤匙加老抽一汤匙糖可用可不用,微波10秒,刷到鸡外表,再去熏 ,熏时要用10cm左右见方的锡纸片放入炒锅底部上面,放入红糖一汤勺,柏树叶几片或茶叶少许,一小捏面粉,竹筷子作架(我这回因是鸡腿用的还是上回的竹签架)预先泡水里,熏鸡就不必托锡纸,直接放架上,熏7-8分钟翻个身再熏5-6分至上色,

听起来很费时其实安排好并不如此,只是整体跨跃时间长,我是这样安排的:

1. 买鸡回来当日立即花椒盐把鸡腌上放入冰箱 (周日)

2.两三天后,准备熏的头天晚上取出鸡煮,水要刚末过鸡,靠定时器完成煮,取出煮熟的鸡晾凉,睡前放回冰箱,(周三)

3,转天取出鸡刷色开熏(周四)一个长过程就完结了,味道好极啦,

**这种鸡冷食味道也不错




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崇拜你,我最爱熏鸡,我有Costco卖的有机鸡腿,可以做不? -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2017 postreply 19:58:56

在家里熏,烟大吗? -荷西- 给 荷西 发送悄悄话 荷西 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2017 postreply 21:10:13

外面BBQ炉子上吧 -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2017 postreply 21:11:38

lol, 一看就是三毛。。。 -albatross- 给 albatross 发送悄悄话 albatross 的个人群组 (0 bytes) () 03/16/2017 postreply 21:42:17

不错 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2017 postreply 04:11:09

特别喜欢烟熏的味道, -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2017 postreply 07:09:26

看着好吃! -波城冬日- 给 波城冬日 发送悄悄话 波城冬日 的博客首页 波城冬日 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2017 postreply 09:35:43

好诱人。 -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 干吧吧 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2017 postreply 18:49:15

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