熏鸡

来源: 于 2017-03-16 18:15:03 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
 

烟熏鸡

这种熏法也可熏鸡整鸡，鸡腿均可，但是鸡要先用炒热的盐花椒里外抹上放冷室腌两三天，煮熟时水没过鸡，水开后小火煮5分钟，关火等10几分钟让它闷着降温，再开小火升温5分钟 关火等其自然冷却，取出鸡等其晾凉（可放回冰箱）。烤前用蜂蜜1汤匙加老抽一汤匙糖可用可不用，微波10秒，刷到鸡外表，再去熏 ,熏时要用10cm左右见方的锡纸片放入炒锅底部上面，放入红糖一汤勺，柏树叶几片或茶叶少许，一小捏面粉，竹筷子作架（我这回因是鸡腿用的还是上回的竹签架）预先泡水里，熏鸡就不必托锡纸，直接放架上，熏7-8分钟翻个身再熏5-6分至上色，

听起来很费时其实安排好并不如此，只是整体跨跃时间长，我是这样安排的：

1. 买鸡回来当日立即花椒盐把鸡腌上放入冰箱  （周日）

2.两三天后，准备熏的头天晚上取出鸡煮，水要刚末过鸡，靠定时器完成煮，取出煮熟的鸡晾凉，睡前放回冰箱，（周三）

3，转天取出鸡刷色开熏（周四）一个长过程就完结了，味道好极啦，

 

 

 

＊＊这种鸡冷食味道也不错




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