2磅肉放了9大勺生抽+老抽,果然是浓油赤酱。上海菜不通过炒糖色上色吗?
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• 还放很多水呢。北方炒糖色,南方用酱油上色。 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 03/04/2017 postreply 16:49:46
• 对上海不炒糖 就通过老抽上色 -truetruegarfield- ♀ (0 bytes) () 08/22/2017 postreply 09:48:14
• 还放很多水呢。北方炒糖色,南方用酱油上色。 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 03/04/2017 postreply 16:49:46
• 对上海不炒糖 就通过老抽上色 -truetruegarfield- ♀ (0 bytes) () 08/22/2017 postreply 09:48:14