山寨 外婆家的韭菜盒和两种酥炸鱼

韭菜盒是 外婆家的传统年菜。其主要原料为瘦肉、鸡肉各半，笋干、韭菜、 干虾仁等，切成碎丁，炒制后包入酥皮，放油锅炸成金黄盒子。 外婆作的韭菜盒呈螺旋状，皮层酥脆，内馅鲜美，吃起来香脆可口。

每过春节我的中国胃都苏醒过来，最想念的是儿时吃过的外婆做的不惜工本的韭菜盒 。前些天买了现成的酥皮 SHORT CRUST PASTRY 居然做出几个山寨品。 形状差很远， 馅料味道 还是相当不错的。

烤制时间为 170度，20分钟。

成品图：

  好吃看得见！

两种酥炸鱼

一种是挂糊的，糊的材料是用 Sage，蛋，面粉和生粉调成的。鱼先用姜末，料酒酱油腌制半小时左右。用中大火炸熟。

用厨房纸吸干多余的油，装盘即成。

第二种是不挂糊的，只是用少许盐和姜末腌制后，到去多余的水分，薄薄地扑上一层粉，炸至酥脆。吃的时候可以加一小碟芥末做蘸料。下酒非常棒！

 

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所有跟帖： 

• 不错 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/10/2017 postreply 02:13:40

• 中国人以前吃鸡都是连皮带骨吃的 没有把鸡肉单独弄出来包起来的吃法 你可能记错了 -Cybbs2017- ♂ (0 bytes) () 02/10/2017 postreply 05:29:34

• 红楼梦的菜谱都有把鸡肉单独弄出吃，哈哈 -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 02/10/2017 postreply 05:34:05

• 哈哈！想起被刘姥姥感叹要十只鸡来配的茄子。 -溺水的鱼- ♀ (795 bytes) () 02/11/2017 postreply 22:21:19

• 握手，谢谢！ -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 02/12/2017 postreply 05:33:56

• 还有糯米鸡，鸡肉馄饨。。。 -玩豆公子- ♂ (0 bytes) () 02/10/2017 postreply 05:35:45

• 不错 -tina0- ♂ (0 bytes) () 02/11/2017 postreply 08:53:12

• 这个不是韭菜盒子，不知叫什么名字，不过好吃就行 -mudanxianzi- ♀ (0 bytes) () 02/13/2017 postreply 07:22:46