转眼又逢情人节,商店里看到最多的就是心形汽球和不同的情人节礼物,让你再次感觉到置身于粉色浪漫之中。这是一个关于爱的节日,是一个用巧克力, 用鲜花, 用甜点,用礼物来表达友好和爱意的节日。
每年情人节前我都会做一些不同的情人节甜点,这次做了法式浪漫甜点~心形马卡龙。
马卡龙配方网上很多,基本上大同小异,这个配方和我很久以前微信群发过的一样,打的是法式蛋白霜
1 cup of powdered sugar (aka icing sugar, confectioner's sugar)1杯糖粉
3/4 cup of almond meal (aka almond flour, or ground almonds) 杏仁粉
2 egg whites @ room temperature二个大蛋白室温
1/4 cup of granulated sugar糖
Optional: red food coloring红色素
我网上打印了心型template,烤盘正好用2张template, 然后放上硅胶烤垫。如怕麻烦在Sur la table 也可以买到现成的印心硅胶垫马卡龙套装。
1. 准备2个蛋清,混合糖粉和杏仁粉,然后通过细筛过筛,这样烤后马卡龙就有平滑的顶部。扔掉那些不能过筛杏仁块(我用的Costco 杏仁粉)。
2..打蛋清直到产生泡沫,加入一半砂糖,再打1-2分钟,然后加上其余的糖。高速打几分钟然后添加一些红色食用色素(gel coloring)继续打到stiff peak
Optional:1/4 tsp cream of tartar 稳定蛋白霜,但我没有用
3. 把打好的一部分蛋白混合到粉里并小心折叠。一旦完全结合,再加其余蛋白继续搅在一起。直到见"熔岩"状,杏仁糊应该是厚,不应该是薄的。不要undermix或overmix,否则马卡龙不会有feet,或裙边。
4.将面糊倒入准备好的piping bag, 然后挤到预先准备好的烤盘上。然后把盘敲几下,赶走气泡,凉15到20分钟,直到你触摸时不粘手。记住要抽出垫下打印的template。
5.Oven 295度华氏度烤10分钟,取出烤盘转180度另烤8分钟。这时马卡龙表面应该是光滑,有脚。冷却。
夹心配方:
Strawberry butter cream 草莓夹心网上随便找一下就可以了,我用自己夏天釆的,放冻厢里的草莓,浓郁的草莓味和店里买的决对不能相比。
1/3cup 软butter黄油 先打发
1 1/4杯糖粉 分3-4次加入,高速打
再加入2 tbsp 2 大勺strawberry purée
可选:红色食用色素一点 打在一起就可以了
这个心形马卡龙配个盒子就可以当做情人节礼物啦!分分爱意出自自已之手。你是我的情人, you are my valentine!不要问我盒子哪里来的,伟大的淘宝啊,上海闺蜜买的,我这次正好带回美国。
想起每次去情人节派对碰到游戏最多的是造诗句了:Roses are red, Violets are blue, 接下去2句自由发挥,只要和blue 押韵就可以了。比如我的发挥:Roses are red, Violets are blue, the way you kiss me, whew! 哈哈!
Happy Valentine's Day!
更多我的博客文章>>>