你是我的情人~心形马卡龙

来源: 于 2017-02-04 09:34:04 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

转眼又逢情人节，商店里看到最多的就是心形汽球和不同的情人节礼物，让你再次感觉到置身于粉色浪漫之中。这是一个关于爱的节日，是一个用巧克力, 用鲜花, 用甜点，用礼物来表达友好和爱意的节日。

每年情人节前我都会做一些不同的情人节甜点，这次做了法式浪漫甜点~心形马卡龙。

 

马卡龙配方网上很多，基本上大同小异，这个配方和我很久以前微信群发过的一样，打的是法式蛋白霜

1 cup of powdered sugar (aka icing sugar, confectioner's sugar)1杯糖粉

3/4 cup of almond meal (aka almond flour, or ground almonds) 杏仁粉

2 egg whites @ room temperature二个大蛋白室温

1/4 cup of granulated sugar糖

Optional: red food coloring红色素

我网上打印了心型template，烤盘正好用2张template, 然后放上硅胶烤垫。如怕麻烦在Sur la table 也可以买到现成的印心硅胶垫马卡龙套装。

500

1. 准备2个蛋清，混合糖粉和杏仁粉，然后通过细筛过筛，这样烤后马卡龙就有平滑的顶部。扔掉那些不能过筛杏仁块（我用的Costco 杏仁粉）。

2..打蛋清直到产生泡沫，加入一半砂糖，再打1-2分钟，然后加上其余的糖。高速打几分钟然后添加一些红色食用色素（gel coloring)继续打到stiff peak

Optional:1/4 tsp cream of tartar 稳定蛋白霜，但我没有用

3. 把打好的一部分蛋白混合到粉里并小心折叠。一旦完全结合，再加其余蛋白继续搅在一起。直到见"熔岩"状，杏仁糊应该是厚，不应该是薄的。不要undermix或overmix，否则马卡龙不会有feet,或裙边。

4.将面糊倒入准备好的piping bag, 然后挤到预先准备好的烤盘上。然后把盘敲几下，赶走气泡，凉15到20分钟，直到你触摸时不粘手。记住要抽出垫下打印的template。

5.Oven 295度华氏度烤10分钟，取出烤盘转180度另烤8分钟。这时马卡龙表面应该是光滑，有脚。冷却。

 夹心配方：

Strawberry butter cream 草莓夹心网上随便找一下就可以了，我用自己夏天釆的，放冻厢里的草莓，浓郁的草莓味和店里买的决对不能相比。

1/3cup 软butter黄油 先打发

1 1/4杯糖粉 分3-4次加入，高速打

再加入2 tbsp 2 大勺strawberry purée 

可选：红色食用色素一点 打在一起就可以了

这个心形马卡龙配个盒子就可以当做情人节礼物啦！分分爱意出自自已之手。你是我的情人， you are my valentine！不要问我盒子哪里来的，伟大的淘宝啊，上海闺蜜买的，我这次正好带回美国。

想起每次去情人节派对碰到游戏最多的是造诗句了：Roses are red, Violets are blue, 接下去2句自由发挥，只要和blue 押韵就可以了。比如我的发挥：Roses are red, Violets are blue, the way you kiss me， whew! 哈哈！

Happy Valentine's Day!

 

 

 




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