我的经验有三点：酒药， 温度及密封

一般说来，外面卖的酒药都没问题。 我也是用烤箱开灯的方式，保证恒温环境。最后一点是要！密！封！这一类菌种都是厌氧菌，密封环境最大保证了菌种的生长。酒药的菌种蓬勃壮大，其他杂菌就很难生长。我一般用薄膜仔细封口，两天以后，有时会顶起一个大鼓包。发现了这几条“地雷的秘密”， 我这些年从未失过手。

所有跟帖： 

• 对密封这一点我有些担心，发酵是个生化过程，把葡萄糖发酵的过程中有二氧化碳气体产生，封闭起来会产生压力。 -匆匆客- ♂ (0 bytes) () 01/31/2017 postreply 19:10:01

• 用塑料薄膜封，两三杯糯米几天最多会顶个大包，不碍事。如果大批做，倒是要注意。 -莫耶- ♀ (0 bytes) () 01/31/2017 postreply 19:18:10