糖炒栗子（烤箱版），吃的就是放心！

来源: 白糖杨梅 于 2016-10-16 22:39:17 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (19200 bytes)
本帖于 2016-10-16 22:42:18 时间, 由普通用户 白糖杨梅 编辑
 
栗子上市了，怀念小时候路边小摊上一口大锅子，摊主站在那里搅和来搅和去，炒那一锅子栗子。曾经也很好奇除了栗子，里面一粒粒黑乎乎的到底什么东西。现在想来应该不是什么“好东西”吧！好在如今资源丰富了，什么都可以自己DIY。烤箱版糖炒栗子献给同样爱吃的你！
糖炒栗子（烤箱版）
 
材料：
栗子、食用油、糖、水
做法：
  1. 烤箱预热到华氏400度（摄氏204度）。
  2. 将栗子洗干净，并用厨房用纸一颗颗擦干。
  3. 一手用食指跟拇指握住栗子，另一手用刀在栗子中间划一道口子。
（实践下来这个姿势最安全，不会划伤自己。）
4. 把栗子放在一只大的容器内，淋一些食用油，晃动容器，让油包裹住每一颗栗子。
5. 把栗子倒入烤盘，放进预热完毕的烤箱内，开始烤，烤18分钟。
6. 这个时候开始煮糖水，用一份糖（100克）加一份水（100毫升）用小火烧至糖溶解。（糖水的量大家也可以自行根据栗子多少进行调整，宗旨是1:1）。
7. 烤箱时间到后，把栗子取出，倒回大碗。这时候刚才划过口子的地方会爆开，正好把糖水倒进碗里，跟栗子一起混合。之后将裹满糖水的栗子继续放入烤盘，进烤箱烤20分钟。
 
糖炒栗子就完成啦。这么简单，你还不试一试？
  说到这个方子，我要谢谢我的朋友Shirley（网名鱼背厨房，这位来美二十几年的上海美女，有三个儿子，三条狗，她却把整个家打理得井井有条，实在是我的偶像）。是她给了我灵感和基础方子。我通过自己的实践又稍微延长了烘烤时间（因为我用的栗子比较大）。大家尝试的时候也根据自家栗子大小，烤箱功率做一下调整。
    我还要谢谢我的好朋友Jane，是她发明出用吃螃蟹的工具来把不好剥的栗子肉挑出来。我实践下来，真的很好用！
祝你成功！
 
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所有跟帖： 

• 里面一粒一粒是石头子，导热的不是坏东西 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 00:57:22

• http://shipin.people.com.cn/n/2014/1016/c85914-25847981.html -白糖杨梅- ♀ 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 07:03:51

• 你说的是不遵守法规的坏商贩？这样的话，你任何东西只能自己种自己做自己吃了，种小麦水稻果树的可能用了非法农药 -mickey222- ♀ 给 mickey222 发送悄悄话 mickey222 的博客首页 (122 bytes) () 10/17/2016 postreply 07:16:44

• 说得没错。再说栗子也不是当饭吃的。 -20146- ♀ 给 20146 发送悄悄话 20146 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 07:38:43

• 喜欢就试试看，不喜欢我的方法也没有问题呢。大家都有自己的选择方式和习惯。谢谢你帮我解惑。 -白糖杨梅- ♀ 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 08:18:42

• 小时候见过用沙子炒栗子，或者蚕豆。。。 -咖啡珍珠- ♀ 给 咖啡珍珠 发送悄悄话 咖啡珍珠 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 01:44:00

• 说起蚕豆，我在朋友家吃到国内带来的超好吃的兰花豆。勾起了回忆，这里买不到，很想自己试试看做。 -白糖杨梅- ♀ 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 08:20:05

• 是粗的沙子，用来作为介质使导热均匀，不会让栗子部分过热焦掉。反复使用，很安全的。就像有些国家用烧热的石头来烤牛排一样的。 -mickey222- ♀ 给 mickey222 发送悄悄话 mickey222 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 04:11:54

• 陕西还拿烧热的石头烙饼。石头馍 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 06:36:52

• 在海外家里也用石头烙饼? 太麻烦了... -桃花好运- ♀ 给 桃花好运 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 08:29:48

• http://shipin.people.com.cn/n/2014/1016/c85914-25847981.html -白糖杨梅- ♀ 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 07:03:00

• 多谢杨梅，你这个是最详细的烤箱版，我每次吃袋装的板栗第一个念头就是 -大洋洋- ♂ 给 大洋洋 发送悄悄话 (89 bytes) () 10/17/2016 postreply 10:05:26

• 这儿的栗子再怎么炒也是白费功夫，既不甜也不糯。炒货必须和导热媒介一起炒，这个好像是常识 -20146- ♀ 给 20146 发送悄悄话 20146 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 07:37:21

• 那你试试看烤的呗，我觉得挺不错呢。你的常识未必是我的常识，反而亦是。所以要多交流嘛。：） -白糖杨梅- ♀ 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 08:15:29

• 没必要那么麻烦啊...烤箱做是方便. 谁会去用沙子来折腾?? -桃花好运- ♀ 给 桃花好运 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 08:18:30

• 希望你喜欢哦。烤箱的确实简单方便。有时候吃的就是那个习惯里的记忆。 -白糖杨梅- ♀ 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 08:21:47

• 是的.我去年回国也在路边买些来吃...MM在哪里买的栗子? -桃花好运- ♀ 给 桃花好运 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 08:34:57

• 我在韩国店，日本店，本地西方超市都买过，都还不错。朋友去农场捡，也很好品质。 -白糖杨梅- ♀ 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 08:39:18

• 好诱人, 等我买了也来山寨..谢谢分享!! -桃花好运- ♀ 给 桃花好运 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 08:16:37

• 栗子里面那层绒衣好剥掉吗？ -lava100- ♀ 给 lava100 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 12:06:36

• 有的好剥，有的一般，所以我就会用朋友想出来的吃螃蟹的工具挑。谁有好办法吗？ -白糖杨梅- ♀ 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 15:00:27

• 谢谢分享。这几天在说去摘板栗。会来也试试你写的办法。 -泥中隐士- ♂ 给 泥中隐士 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 16:53:59

• 好的！分享心得哦 -白糖杨梅- ♀ 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 17:44:27

• 好棒！ -蜜蜜乐乐- ♀ 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 19:31:30

• 谢谢分享 -游走四方的鱼- ♀ 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 20:49:05

• 不客气哒 -白糖杨梅- ♀ 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/18/2016 postreply 05:32:25

• 先把栗子泡一个小时再烤很易去皮的。 -束页- ♀ 给 束页 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2016 postreply 21:34:03

• 学习了！谢谢小窍门！ -白糖杨梅- ♀ 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/18/2016 postreply 05:20:19

• 内皮能剥掉吗？ -剑吼西风- ♂ 给 剑吼西风 发送悄悄话 剑吼西风 的博客首页 (0 bytes) () 10/19/2016 postreply 18:13:35

• 有的好剥，有的一般，楼上说可以先将栗子泡1小时再烤，有助于剥皮。我还没有试过。 -白糖杨梅- ♀ 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/22/2016 postreply 23:15:27

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