好吃的烫面韭菜盒子

从小就比较爱吃带馅的食物，饺子包子菜盒子都是我的最爱。记得小时候妈妈爱做素馅的韭菜盒子，韭菜鸡蛋木耳虾皮粉丝做馅，烫面做皮。那团看似难弄的烫面做能在妈妈的巧手下变成圆圆薄薄的皮，煎熟的韭菜盒子，看起来小巧玲珑，咬一口清香扑鼻，好吃的停不下来。

出国后，也曾做过很多次韭菜盒子，但很少尝试烫面做皮。今年七月为我们村的party上准备了50个左右的量。当时考虑量大，煎起来可能会比较慢，何不尝试一下妈妈的烫面方子呢？也许更容易熟，结果初试即获成功。昨天特意给好朋友做了一次，收获了大大的赞。照片是iPad拍的。第一次在各位私房大厨面前献丑，请多多指教。

烫面：3杯面粉(all purpose )，1+1/4杯开水（90°左右）。加开水时要慢慢加，边加边搅拌；稍微放置冷却。手上扑点少量干面粉把面团揉成光面团。

馅料：炒好的鸡蛋碎；韭菜切小段，泡发的黑木耳和韩国粉条切碎，少量姜末、葱花和虾皮，加香油、胡椒粉及盐拌好待用。

制作盒子：把醒好的烫面，先揉成长条；切成小剂子，压扁，干成薄薄的圆皮，包馅成盒子。没有包花边，感觉光边容易熟一些。

煎盒子：平底锅刷层薄油，逐个放入盒子，中小火煎制，待两面都熟了，再将盒子立起来，使侧面有焦花出现，即可出锅。

烫面韭菜盒子即使凉了，皮也不会变硬，吃起来口感也不错哦。

所有跟帖： 

• 做得真好。谢谢烫面的方子 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 10/02/2016 postreply 20:56:19

• 谢谢小鱼儿。烫面口感更好一些，有时间可以试一下。 -秋水_伊人- ♀ (0 bytes) () 10/02/2016 postreply 21:06:43

• 谢谢你， 一定会的。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 10/03/2016 postreply 09:59:34

• 也是我的最爱。 -微风拂面来- ♀ (0 bytes) () 10/03/2016 postreply 09:55:10

• 谢谢！又一个知音啊。 -秋水_伊人- ♀ (0 bytes) () 10/03/2016 postreply 11:41:52

• 烫面蒸饺也好吃 -风酥酥- ♀ (0 bytes) () 10/03/2016 postreply 10:07:41

• 谢谢，下次可以尝试一下烫面蒸饺。 -秋水_伊人- ♀ (0 bytes) () 10/03/2016 postreply 11:42:52

• mouth watering ... -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 10/03/2016 postreply 11:09:33

• 哈哈，喜欢就好。谢谢！ -秋水_伊人- ♀ (0 bytes) () 10/03/2016 postreply 11:43:52

• 最爱这个！明儿就做。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 10/03/2016 postreply 12:19:03

• 谢方子。赞手工干干净净的！ -海尾归- ♂ (0 bytes) () 10/03/2016 postreply 13:19:58

• 看着真好吃！永远吃不够的韭菜盒子包子饺子，管它是肉馅还是素馅！ -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 10/03/2016 postreply 17:09:00

• 皮真薄！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 10/03/2016 postreply 19:16:51

• 特意来感谢一下，昨天试着你的烫面方子做了，果然韭菜盒子皮很薄软。 -yjz2008- ♀ (89 bytes) () 10/04/2016 postreply 05:08:30

• 没想到这么快就尝试了，非常谢谢你的反馈。 -秋水_伊人- ♀ (0 bytes) () 10/05/2016 postreply 14:12:17

• 还可以在好吃点 -wangxiaoxiaoxiao- ♀ (72 bytes) () 10/04/2016 postreply 07:25:47

• 当时想面稍微硬一点，皮可能会擀的很薄。下次试着再软一点。谢谢你的建议！ -秋水_伊人- ♀ (0 bytes) () 10/05/2016 postreply 14:14:21

• 带馅的也是我的大爱，前段时间回国，感觉什么都不对味口，只有韭菜合子最好吃 -小小鸭- ♀ (0 bytes) () 10/04/2016 postreply 07:36:03

• 我也是啊，有时候想不起该吃什么，就做韭菜盒子，哈哈，看到盒子出锅，马上就有食欲了。 -秋水_伊人- ♀ (0 bytes) () 10/05/2016 postreply 14:16:11

• thanks, I made it, really good -seezesiusiu- ♀ (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 17:50:39