好吃的烫面韭菜盒子

来源: 于 2016-10-02 19:25:51 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

从小就比较爱吃带馅的食物，饺子包子菜盒子都是我的最爱。记得小时候妈妈爱做素馅的韭菜盒子，韭菜鸡蛋木耳虾皮粉丝做馅，烫面做皮。那团看似难弄的烫面做能在妈妈的巧手下变成圆圆薄薄的皮，煎熟的韭菜盒子，看起来小巧玲珑，咬一口清香扑鼻，好吃的停不下来。

出国后，也曾做过很多次韭菜盒子，但很少尝试烫面做皮。今年七月为我们村的party上准备了50个左右的量。当时考虑量大，煎起来可能会比较慢，何不尝试一下妈妈的烫面方子呢？也许更容易熟，结果初试即获成功。昨天特意给好朋友做了一次，收获了大大的赞。照片是iPad拍的。第一次在各位私房大厨面前献丑，请多多指教。

烫面：3杯面粉(all purpose )，1+1/4杯开水（90°左右）。加开水时要慢慢加，边加边搅拌；稍微放置冷却。手上扑点少量干面粉把面团揉成光面团。

馅料：炒好的鸡蛋碎；韭菜切小段，泡发的黑木耳和韩国粉条切碎，少量姜末、葱花和虾皮，加香油、胡椒粉及盐拌好待用。

制作盒子：把醒好的烫面，先揉成长条；切成小剂子，压扁，干成薄薄的圆皮，包馅成盒子。没有包花边，感觉光边容易熟一些。

煎盒子：平底锅刷层薄油，逐个放入盒子，中小火煎制，待两面都熟了，再将盒子立起来，使侧面有焦花出现，即可出锅。

烫面韭菜盒子即使凉了，皮也不会变硬，吃起来口感也不错哦。




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