热情浪漫的大溪地菜

有朋自远方来不亦乐乎。 去年搬去外州的邻居好友一家趁暑假回来探访我们啦，煮了几个清淡的菜给他们洗尘。 每次请客我都挑一个国家来煮当地的传统菜/代表菜来玩，夏日炎炎，就选我和老公蜜月旅行去的热带群岛大溪地吧。

大溪地在南太平洋，是法国属地，盛产各种海鲜和热带水果，椰子，还有香草vanilla。

椰奶拌鱼生 Poisson Cru

Poisson Cru是大溪地的国民菜。 买Sushi-grade的吞拿鱼切小块，加入小黄瓜、番茄、红洋葱，红萝卜丝，再淋上椰奶和lime juice，加入盐巴，最后洒上香菜。 这次在whole foods买吞拿鱼，卖鱼大叔说sushi-grade的鱼都是冷冻的，有点小贵（$30一磅），不过质量不错，客人和我家贝贝都说是他们最喜欢的菜呢。

凉拌虾仁

虾仁过水捞出控净水分，跟黄瓜丝、红萝卜丝、红洋葱凉拌，加入lime juice＋盐巴＋2T rice vinegar + 1T sugar + 2T oil，最后洒上香菜和烤香的腰果和花生碎。

做了两道简单的素菜沙拉，超级简单，只有用lime juice拌一下而已。

凉拌黄瓜红萝卜

凉拌西葫芦瓜和芒果丝

芒果要选生脆一点的。

菠萝烧鸡

洋葱炒香超软，下鸡块炒，再下新鲜菠萝（切块）和青椒，加入2大勺红糖，2大勺醋，1大勺cornstarch，小火烧开，焖一下下就好。 酸酸甜甜，很受欢迎。 太可惜当天没有煮饭，结果大家都在心底一直狂呼白饭的名字。。。

香草烤鱼

大溪地最有名的两样特产就是香草vanilla和黑珍珠。 这个香草酱料不难，就是要花点耐心。 半杯dark rum和一根香草vanilla用中火慢慢煮到2大勺，加1/4杯鸡汤，一杯cream，一杯椰奶，一起混合搅拌，煮到只剩一杯的量。 然后把香草取出，割开，用小刀把里面的香草颗粒（黑黑的）刮出来，再加入酱汁。

三文鱼用盐巴稍微抹一下，400度烤15分钟，浇上香草酱（上面那些极小极小的黑色微粒就是香草颗粒）。 另外用芒果、番茄、香菜＋lime juice做了一个salsa。 很好吃！

再加法棍面包就开吃了。


甜点是我家小朋友帮忙做的芒果crumble

加了macadamia nuts, 很香！

一面准备这顿晚餐，一面回想当年在大溪地度蜜月的种种，还是很甜蜜。  

新鲜的香草vanilla长这样：


干的香草


其实还有很多记忆鲜明的菜色这次没有做到，比如说我们在礁石上捡到的手掌心那么大的sea snail，用黄油和大蒜烤，香啊。


老公学做Poisson Cru


大溪地真的美得如人间天堂

孩子们听我说到烤sea snail，也吵着要吃法式烤蜗牛，哈，下次吧。

所有跟帖： 

• 全能大厨，佩服！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 21:12:39

• 班門弄斧，您才說大廚啊。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 06:14:21

• 色彩缤纷的每一道菜都让人想立刻大块朵颐，超级大厨师。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 22:42:53

• 您太能誇人了。都這麼簡單的菜，哪裡承擔得起大廚的名號，大媽還差不多。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 06:15:17

• 这是你老公多年的照片还是现在的？景美人更美哦！ -Free9- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 05:01:05

• 是蜜月當年拍的。如今已經是大叔了，雖然在大媽眼裡看來還是很帥。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 06:15:55

• 漂亮 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 05:05:44

• 跟恐龍姐問好。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 06:16:21

• 好漂亮喔，可惜我們家都不愛海鮮。 -Joanlulu- ♀ (53 bytes) () 07/21/2016 postreply 05:45:07

• 那就不推薦妳們去大溪地玩了，幾乎都是海鮮。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 06:17:20

• 准备试试香草酱 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 06:10:49

• 眼光準啊，魚配香草醬是每個餐館都有的頭號菜，應該算國菜／國醬。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 06:18:57

• 除了好还是好！太棒了! -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 06:39:35

• 真是打开眼界 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 07:37:20

• 垂涎欲滴！美食美景！ -jiyingsun- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 07:55:17

• 赞！跟你的贴吃遍世界：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 09:15:34

• 一併謝謝樓上四位，就是愛做菜玩扮家家，開心跟大家分享。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 09:20:29

• 国际大厨：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 09:23:15

• 先来赞下你老公帅哈. 再大赞你的烧鸡和烤鱼看起来真是香 -summerj- ♀ (65 bytes) () 07/21/2016 postreply 14:05:56

• 謝謝。不是手切，是用v-slicer. -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 14:16:01

• 美食美景，最重要的是，还有帅哥，帅哥，帅哥！重要的事情说三遍！O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 16:18:48

• 愛班差矣。 應該是：大叔！大叔！大叔！ -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 18:37:25

• 明星大厨！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 17:16:29

• 多謝雲河抬愛，是大媽小廚才是啊。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 18:38:19

• 你应该开班授艺，我第一个报名：） -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 07/22/2016 postreply 16:23:50

• 我才要跟懶貓姐學做菜呢。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/23/2016 postreply 09:34:23