热情浪漫的大溪地菜

来源: 于 2016-07-20 20:44:54 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

有朋自远方来不亦乐乎。 去年搬去外州的邻居好友一家趁暑假回来探访我们啦，煮了几个清淡的菜给他们洗尘。 每次请客我都挑一个国家来煮当地的传统菜/代表菜来玩，夏日炎炎，就选我和老公蜜月旅行去的热带群岛大溪地吧。

大溪地在南太平洋，是法国属地，盛产各种海鲜和热带水果，椰子，还有香草vanilla。

椰奶拌鱼生 Poisson Cru

Poisson Cru是大溪地的国民菜。 买Sushi-grade的吞拿鱼切小块，加入小黄瓜、番茄、红洋葱，红萝卜丝，再淋上椰奶和lime juice，加入盐巴，最后洒上香菜。 这次在whole foods买吞拿鱼，卖鱼大叔说sushi-grade的鱼都是冷冻的，有点小贵（$30一磅），不过质量不错，客人和我家贝贝都说是他们最喜欢的菜呢。

凉拌虾仁

虾仁过水捞出控净水分，跟黄瓜丝、红萝卜丝、红洋葱凉拌，加入lime juice＋盐巴＋2T rice vinegar + 1T sugar + 2T oil，最后洒上香菜和烤香的腰果和花生碎。

做了两道简单的素菜沙拉，超级简单，只有用lime juice拌一下而已。

凉拌黄瓜红萝卜

凉拌西葫芦瓜和芒果丝

芒果要选生脆一点的。

菠萝烧鸡

洋葱炒香超软，下鸡块炒，再下新鲜菠萝（切块）和青椒，加入2大勺红糖，2大勺醋，1大勺cornstarch，小火烧开，焖一下下就好。 酸酸甜甜，很受欢迎。 太可惜当天没有煮饭，结果大家都在心底一直狂呼白饭的名字。。。

香草烤鱼

大溪地最有名的两样特产就是香草vanilla和黑珍珠。 这个香草酱料不难，就是要花点耐心。 半杯dark rum和一根香草vanilla用中火慢慢煮到2大勺，加1/4杯鸡汤，一杯cream，一杯椰奶，一起混合搅拌，煮到只剩一杯的量。 然后把香草取出，割开，用小刀把里面的香草颗粒（黑黑的）刮出来，再加入酱汁。

三文鱼用盐巴稍微抹一下，400度烤15分钟，浇上香草酱（上面那些极小极小的黑色微粒就是香草颗粒）。 另外用芒果、番茄、香菜＋lime juice做了一个salsa。 很好吃！

再加法棍面包就开吃了。


甜点是我家小朋友帮忙做的芒果crumble

加了macadamia nuts, 很香！

一面准备这顿晚餐，一面回想当年在大溪地度蜜月的种种，还是很甜蜜。  

新鲜的香草vanilla长这样：


干的香草


其实还有很多记忆鲜明的菜色这次没有做到，比如说我们在礁石上捡到的手掌心那么大的sea snail，用黄油和大蒜烤，香啊。


老公学做Poisson Cru


大溪地真的美得如人间天堂


孩子们听我说到烤sea snail，也吵着要吃法式烤蜗牛，哈，下次吧。




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