不用提前发面的葱油花卷

 

干面粉6杯，6 tsp dry yeast (tea spoon茶匙，嫌多的话4-6 tsp） 少许盐，糖，用筷子混匀，3/4杯水，微波炉加热2分钟，加人同量的牛奶，混和成温的，加入干面粉中，边搅拌边加温水和牛奶混合液体，然后揉起，面的软硬度应该比饺子面软一些。

切葱花。

拿1/3的面出来，用擀面杖擀成一张长方形的薄饼(越薄花卷层数越多), 加油，加1tsp的盐，把油盐抹匀，再加葱花抹匀。

 

沿着长轴卷起，把葱花，油，盐都卷进去。然后剁成16个，拿起其中一个，双大拇指食指托起，大拇指压下，往下方卷成花。

醒花卷: 在烤箱里醒。把烤箱170度加热2分钟，关掉(一定要关掉)，醒花卷20到25分钟，直到拿起清飘飘的感觉。醒第1拨的时候开始做第2，3拨花卷。

开大火，煮开蒸锅里的水，放上笼屉，大火直至有气从蒸锅里出来，放至中火，蒸至10分钟后关火，再蒸2分钟，揭锅盖，白嫩虚的花卷出炉了!

请享用吧!

 

 

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所有跟帖： 

• 赞！下次试试 -晴天囡囡- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 07:59:00

• 谢谢囡囡！ 祝你成功！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 11:50:49

• 做的真漂亮~~ -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 08:30:53

• 谢谢桃花！祝你好运！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 11:50:18

• 赞一个，做的真好 -jiyingsun- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 08:47:50

• 谢谢鼓励！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 11:49:55

• 又香又漂亮 -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 09:15:23

• 谢谢可爱的星星！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 11:49:41

• 嗯，不错 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 11:25:34

• 谢心言！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 11:49:02

• 跟你比小巫见大巫了！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 11:49:22

• 要这么多的发酵粉？ -小篆香- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 11:30:18

• 6tsp （tea spoon茶匙 ）。4-6tsp 之间可以。多谢！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 11:48:46

• 把tea spoon的图加上了。 -若妖- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 11:55:50

• 呣,好吃!谢方法. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 12:59:19

• 不客气！谢谢捧场！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 23:51:30

• 方法不错，不知道这方法能不能做包子？ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 17:06:35

• 更能！刚做了三锅。面活好后，剁馅儿，到包包子时面就发起来了! 谢谢！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 23:54:16

• 酵母太多会有苦味 -潇湘月_06- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 17:58:32

• 有可能。多谢！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 23:55:38

• 你也可以少放一些酵母，做完花卷后多醒一会儿，试试看。 -若妖- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 06:32:42

• 真漂亮！ 请教：酵母，少许盐糖，用筷子混匀，3/4杯水，微波炉加热 -purplebamboo- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 18:04:02

• 上面的材料和水先混合吗？然后再加热？还是水先单独加热？再加入酵母等和面粉搅拌。谢谢！ -purplebamboo- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 18:07:38

• 紫竹好！多谢！干的是干的面粉，发酵粉, 糖，盐，搅匀后加入温的牛奶和水混合液体搅拌成絮，揉起。如有问题， -若妖- ♀ (20 bytes) () 07/01/2016 postreply 00:05:46

• 赞！漂亮！能否解释一下“双大拇指食指托起，大拇指压下”？ -稻穗儿- ♀ (257 bytes) () 06/30/2016 postreply 19:02:45

• 对不起，没说好，应该是大拇指和其余四指托住，面在大拇指在和其余四指之间， -若妖- ♀ (152 bytes) () 07/01/2016 postreply 00:12:06

• 很漂亮！放发酵粉发的大吗？我记得小时候母亲使用苏打粉，做出来还是不错的。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 20:26:26

• 发酵粉差不多发两倍大吧。苏打粉我记忆中偏碱，馒头发黄。我小时候 -若妖- ♀ (53 bytes) () 07/01/2016 postreply 00:16:35

• 以酵母换时间？短时间发的太猛会严重影响口感，有时还得顾忌花卷的“咬劲” -Hollyhog- ♂ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 21:19:59

• 多谢！咬劲也很重要。 -若妖- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 00:23:21

• 但这种方法也不是以酵母换时间，是不用提前发面，是做好后花卷后醒的，也可以减少些yeast试试。 -若妖- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 06:29:55

• 好漂亮的葱花小花卷！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 06:42:17

• 猛谢斑竹！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 09:39:57

• 多嘴，屉布换成白纱布更健康 -tmp- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 09:55:45

• 吓一跳，以为你说我多嘴。多谢！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 10:03:35

• 巧了，昨天我也是没有提前发面，蒸出了白白胖胖的大馒头。 -xh_momo- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 14:22:11