記憶中的味道（1）- 做過的那些四川小吃們

博裏的菜越寫越多, 於是想把菜按不同條目分類, 以便根據不同需要進行查找。

目前博客頁左邊目錄長度隻適合有一個分類方法, 象我現在列的 - 主食, 肉菜, 蔬菜, 海鮮......要按不同分類方法列, 那目錄就太......長了。想再按國家地域, 食材, 烹飪方法, 難易程度等進行分類, 就隻好笨辦法一個 ----- 一篇篇寫博文列"我家餐桌裏"了。

 

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麵條 --

手擀涼麵

麻醬味

麻辣味

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201506/7313.html

以前都冬天回去, 沒機會吃這個。今夏回去可有的吃了。

 

成都甜水麵

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201505/20088.html

老媽的最愛（我小時候倒不怎麽喜歡這個）, 回去做給她吃！

 

宜賓燃麵

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201604/825866.html

還從沒在宜賓吃過呢, 看夏天回去有機會不。據說宜賓以外的此麵, 宜賓人都搖頭 -- 畢竟一方水土嘛, 難怪。

 

麵點 --

彭州軍屯鍋魁（肉餡）

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201505/8196.html

和肥腸粉一起吃, 非常的過癮啊......

椒麻酥鍋魁（素）

 

做法同軍屯鍋魁（不做餡, 半發麵水油皮抹油酥再卷／壓／擀成餅）。配酸菜羊肉湯, 酸菜魚都巴適！

 

成都蛋烘糕

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201604/835787.html

每次逛街必買的, 看到貼著"蛋 烘 糕 "3個紅字的小攤車就對了！ 

 

米, 粉, 糕, 羹 --

新都葉兒粑

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201604/831557.html

菜市場早市常見。放大蒸籠裏, 常常旁邊還有放黃粑, 玉米紫薯糕的大蒸籠。尤其在冬日, 蒙蒙亮帶著寒意的清晨裏, 熱氣騰騰的在那兒實在是饞人！

白糖米發糕

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201504/7258.html

這個就碰運氣了, 現在已很難找到（錦裏之類的小吃一條街是木有滴）。上次回去居然讓我在街上碰到......該買彩票去啊 ~ 

 

方塊油糕

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1403370.html

裏麵有花椒。記得小時候吃時, 最怕一口咬到一顆花椒 ~ 

這個在菜市場裏也得運氣好才碰得到。有的話, 一般在賣油條的攤兒。

 

紅糖糍粑

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201506/26040.html

這個是三大炮的一個變臉, 糯米粉們必被秒到。到處都能吃到, 大店小店, 街邊古鎮。

 

紅糖薑汁涼糕

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201506/1138.html

要吃這個, 有一家"陳記傳統丁丁糖", 那裏傳統零食+糕餅糖一網打盡。

 

珍珠馬蹄羹

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201504/19313.html

這個是回去在農家樂吃到的, 小時候倒沒這口福 ~

南充川北涼粉

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201506/14053.html

 

其它 --

香辣土豆條

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201507/9816.html

農家樂, 古鎮, 街邊隨處可見, 看到就口水, 很難抗拒不買。

 

缽缽雞

熬好的雞湯(加八角, 桂皮, 草果, 香葉或一鹵料包, 和蔥薑一起熬; 偷懶的話, chicken broth也行), 鹽調味

雞肉, 切長片

藕片

土豆片

蘑菇條

萵筍片

香幹片

(其它常用的: 雞珺, 去骨雞爪, 木耳, 筍, 香菇, 白花菜, 豆皮, 腐竹......)

白芝麻, 炒香

1. 雞肉片竹簽上串好, 沸水鍋中燙熟; 其餘食材也在沸水鍋中燙熟(蔬菜別燙太久, 脆脆的才好吃), 撈出瀝幹水, 稍涼,也都在竹簽上串好

2. 一大的, 深的瓷或不鏽鋼盆, 放花椒油, 油辣椒(自己熬紅油的油辣椒, 沒有就老幹媽), 胡椒末, 花椒末, 一點糖       提鮮, 倒入熬好的雞湯, 淋紅油, 撒熟芝麻

3. 1裏的串放2的缽缽裏泡至少1小時

 

不斷更新中......

 

Happy Friday!!

 

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所有跟帖： 

• 太牛了 -888+++- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 08:58:20

• 都是好吃嘴惹的祸 ：） -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 09:35:58

• 膜拜！！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 09:15:10

• 请起 ~~ 哈......没吃到嘴的还有一长溜。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 09:40:46

• 非常棒。收藏了，和小溪学做川菜 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 09:41:19

• 和蜜蜜共同进步 ~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 14:09:42

• Thanks for sharing! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 10:42:38

• 不客气！ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 14:22:24

• woww....口水口水 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 10:54:37

• 端上端上 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 14:21:47

• 太想吃了！都不用去成都了。：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 12:26:46

• 菲儿果酱了！ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 14:19:44

• 又勾起我的馋虫了，不知学哪个好了！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 12:50:03

• 从辣的开始好了......知道jj你好这口。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 14:15:37

• 总共16款，每天试一个，2星期加把劲儿。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 20:02:01

• 美女厉害啊!! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 20:53:12

• 馋死我咯????????????还好下周回成都就可以解馋啦???? -chengdugirl- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 13:43:27

• 巧手mm, 你做的一定更好...看过你做的甜品：）回去好吃好玩！ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 14:11:59

• 小溪是四川姑凉吗？ -chengdugirl- ♀ (0 bytes) () 05/07/2016 postreply 06:39:38

• 是滴。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/07/2016 postreply 10:45:52

• 好贴，收藏了，谢谢分享！ -waterclover- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 14:00:57

• 谢喜欢！ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 14:20:24

• 收藏，仔细学习，最爱川菜 -紫色布- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 15:03:32

• 握爪! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 21:52:39

• 都是我喜欢吃的！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 15:12:03

• 谢星班! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 21:50:38

• 太能干了。这么多的好吃的。赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 16:12:19

• 谢亮亮妈光顾:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 21:49:03

• 这么能干的媳妇儿，真要赞的！ -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 18:43:57

• 多谢豆豆鼓励! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 20:59:28

• 馋死了！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 19:03:58

• 先挑个扎实的垫着 ~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 21:53:45

• 那个方块油糕我妈妈的邻居是专业的。这次给我带了几块没炸过的冻起来慢慢吃。 -蜀芊芊- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 19:16:09

• 有妈的孩子就是宝啊...祝天下母亲节日快乐! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 20:56:38

• 我崩溃了 -妙玉是谁- ♀ (38 bytes) () 05/06/2016 postreply 19:28:13

• 先空投一肉锅魁 ~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 21:03:28

• 好能干！你的家人有口福了，母親节快乐！ -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 05/07/2016 postreply 03:48:41

• 同快乐! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/07/2016 postreply 10:46:56

• 肉锅魁太馋人了。。。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 05/07/2016 postreply 06:56:05

• 对头! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/07/2016 postreply 10:44:40

• 小溪，太强大了，你收留我吧?????? -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 05/07/2016 postreply 07:19:22

• 那我可赚啦! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/07/2016 postreply 10:52:58

• 锅魁好诱人，飞口水~~~ -好吃嘴- ♀ (0 bytes) () 05/07/2016 postreply 15:37:07

• 太强大了，不赞不厚道 ：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 05/08/2016 postreply 11:23:53

• 这是谋杀的节奏！！！小溪实在是太强大了！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 05/08/2016 postreply 12:08:27

• 哇塞，这么丰盛，只能仰望了。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 05/08/2016 postreply 13:26:33

• 真是口水不断啊 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 05/09/2016 postreply 08:00:04

• 一并谢过楼上美女帅哥! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/11/2016 postreply 17:22:33